大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
说到红薯，福爸有一种特别的感情。小时候家里穷，有时候大米不够吃，就会吃各种粗粮杂粮，正宗的粗粮杂粮啊，吃起来揦嗓子那种。还是个小屁孩儿的福爸极为讨厌吃粗粮杂粮。但是有一种例外，就是红薯。红薯在我们老家叫番芋，可以煮粥吃、蒸着吃、烤着吃，甚至直接生吃，甜甜的蛮好吃。至于红薯叶子和红薯藤倒是不吃的，那是用来喂猪的。
风水轮流转，现在红薯叶居然也堂而皇之的上了餐桌，价格还不低。大家之所以开始吃红薯叶，其实就是因为据说红薯叶有相当不错的养生保健功能。网络上经常可以看到一些文章，宣称红薯叶的各种作用，降血脂、护心脑、抗癌、长寿等等等等。 甚至被称为“蔬菜皇后”、”长寿蔬菜”、”抗癌蔬菜”。红薯叶真的有那么神奇的功效吗？
食物所有的营养养生作用，都是基于其营养成分和药用成分的，红薯叶也是如此。我们先来看看红薯叶的成分。福爸历来对自己的每个字负责任，所以查阅了专业的文献。不看不知道，一看才发现，红薯叶的营养价值还真是不错呢。和所有叶子蔬菜一样，红薯叶脂肪含量极低，碳水化合物5%左右。值得一提的是蛋白质含量，居然高达3.1%！这在叶菜当中已经是非常高了，和牛奶是同一个水平。维生素方面也有不错的表现，维生素C达到56毫克/100克，维生素A高达995μgRE/100克，胡萝卜素高达5968毫克/100克，这三种维生素的含量远远超过大部分蔬菜。矿物质方面，钙含量是174毫克/100克，钾495毫克/100克，也是非常突出的。膳食纤维含量达到2.8%，和叶菜1%的平均膳食纤维含量相比，也是比较多的。
除了这些常规的营养成分，红薯叶还含有多种植物化合物，研究得比较多的就是黄酮类化合物。红薯叶黄酮类物质较多，有不少研究如何从红薯叶提取黄酮的文献报道。黄酮是一大类相似物质的总称，包括黄酮、异黄酮、花色素等很多种，大家熟悉的花青素就是花色素中的一种。黄酮的生物学作用非常复杂，具有非常强大的抗氧化能力，在降血脂、稳定血糖、保护血管、调节免疫等多方面都有作用。最近国外有一篇专业论文提出，每天从蔬菜水果当中摄入500毫克以上黄酮，有助于健康和延长寿命。
从营养成分看，红薯叶确实有相当高的营养价值。没说的，回头买两把炒着吃。不过，福爸还是习惯性地要给大伙泼点冷水。红薯叶虽然营养价值相当高，但是对于健康和长寿的实际价值却是有限的。原因非常简单，健康的影响因素很多，遗传体质、良好均衡的营养、健康的生活习惯、良好的人际关系和社会适应能力、平和的心态、工作生活的环境、社会卫生保障等，都会影响到人体健康和寿命。红薯叶再好，也只是均衡饮食不可缺少的多种蔬菜当中的一种。有条件，就经常吃吃红薯叶，更重要的是保持健康的饮食和生活，以及良好的心态。
我是，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。
