4. 水肿
长期缺乏蛋白质会导致水肿、蛋白质能量营养不良，这种情况以蛋白质供应不足为主，主要发生在婴儿和3岁以下的幼儿。临床表现为全身浮肿，皮肤干燥和萎缩，脱屑，眼睑和下身部位水肿，头发变脆和易碎，指甲变脆有横沟，食欲不振，经常腹泻和水样便。
5. 疲惫无力
除上述情况外，蛋白质还能参与提供人体内的营养能量。蛋白质的缺乏使人容易感到疲乏，无法集中精力。很多人总觉得自己一直很累，认为自己没有休息好，其实也可能是体内缺乏蛋白质。
三、四种优质蛋白质食物蛋白质是构成细胞的基本物质，没有蛋白质，就没有生命。如何保证蛋白质的供应是确保身体功能、生命延续和生活质量的重要前提。可见，蛋白质一旦缺乏，影响是非常大的。那么吃什么来补充呢？有这四种优质蛋白质食物可以补充。
1. 奶蛋类食物
乳制品和鸡蛋中仍然含有丰富的蛋白质，而且都是高质量的蛋白质，很适合补充营养。此外，牛奶和鸡蛋所含的营养物质不仅有丰富的蛋白质，还有很多其他营养物质。像各种微量元素，钙是非常充足的，而且钙也是人体必需的营养物质之一，对各个年龄段的人都有很大的作用。
需要提醒的是，在补充牛奶和鸡蛋食品时，饮食方式要正确。最好选择纯正的酸奶和牛奶来喝，不要购买添加剂或含有大量糖分的，这样容易给身体增加负担。对于鸡蛋，最好以蒸、煮、熬汤、炒等方式食用，这样对健康更有好处。
市场上的牛奶有很多种类，包括鲜牛奶和常温牛奶。由于消毒过程，常温奶中的维生素等热敏性营养物质不可避免地会流失；而鲜奶不仅能很好地保留这些营养物质，而且更新鲜，所以更推荐喝鲜奶。
2.豆制类食品
大豆、青豆等豆制品也含有丰富的蛋白质，而且还含有大量的营养物质。同时，它们是植物蛋白中最丰富的大豆蛋白，容易被人体吸收。如果是素食主义者，体内缺乏蛋白质，不妨多吃点豆制品，这将有助于降低人体内的胆固醇含量。
豆制品食物不仅可以帮助人们补充身体所需的蛋白质，还可以避免发胖。可以说是一石二鸟。如果不喜欢吃肉，又对鸡蛋过敏，豆制品是最好的选择。
3. 肉类食物
肉类含有大量的氨基酸和蛋白质，这些都是人体需要的。在正常情况下，动物蛋白含量要比植物蛋白含量高得多。因此，蛋白质缺乏的患者在日常生活中可以适当多吃一些动物肉，如牛肉、猪肉、鸭肉等。另外，肉类中的蛋白质更好消化，同时氨基酸种类多，很适合人们食用。
