抛弃旧印象，吃油有方法
根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，人每天摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这3种脂肪酸的比例，趋近于1∶1∶1是最合适的。
自然界中没有任何一种天然油能接近1:1:1的完美比例，要达到脂肪酸摄入健康标准，我们在烹饪时需要搭配使用天然植物油和动物油，做菜时1勺猪油、1勺植物油就可大致满足这一比例。
但需要注意的是，正常人日常膳食中，饱和脂肪酸提供的能量不应超过总能量的10%；而对于患有高血脂、高血压、糖尿病的人需要减少摄入比例，下降到7%；对于身体有湿有痰、有气滞和食积、消化不良的人来说，则要少吃或不吃。
例如，一名普通成年女性每天需要的热量大约是1800千卡，如果全部转换成猪油，大概是50克。而如果她患有心血管疾病，每天吃的猪油最好不超过35克。
还是那句话，没有不好的食物，只有不好的食量和搭配。猪油不应该成为“过街老鼠”，在认识到自身健康状况的基础上，把握好摄入比例和量，它就是健康的。我们也不应该过度“美化”植物油，植物油摄入过量对身体也有害处。
你家里还会用猪油吗？参考资料：
[1]纪文.再谈猪油有益健康[J].中国保健食品,2018,(8):12.
[2]梁超仪,任珊珊.吃猪油真的不健康吗[J].家庭医药·快乐养生,2019,(11):82-83.
[3]Miller V, Mente A, Dehghan M, et al. Fruit,vegetable, and legume intake, and cardiovascular disease and death in 18countries (PURE): a prospective cohort study. Lancet. 2017;Epub ahead of print.
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