开水冲蛋，补阴液、清虚热
还记得小时候喝的开水冲蛋吗？那时候零食很少，一杯放了很多白糖的开水冲蛋是我小时候很喜欢的一道甜品！那时还不知道这杯糖水蛋花竟有那么神奇的功效。
长大了才知道，小时候每到秋冬天，但凡嗓子疼啊、干咳啊，家里老人为什么总要给我冲杯蛋花了。
古人认为一颗鸡蛋就是一个“小天地”，蛋黄如同大地属阴，蛋清如同天空属阳，小小的鸡蛋具足天地之气，可以演化出一个完整的生命。古人就是巧妙的利用这种”自然的力量”来调整人体的不平衡。
- 《本草便读》：鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。
- 《医学入门》：生绞入药，除烦热；豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。
- 《本草纲目》：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。
简而言之：卵白能清气，卵黄能补血；鸡卵兼黄白而用之，其性平，通理气血，治病去疾
秋季必备汤羹：百合鸡子汤
百合鸡子汤，来源《金匮要略》。可清滋心肺，益阴养血。
- 《金匮方歌括》元犀按：吐后伤中者，病在阴也，阴伤，故用鸡子黄养心胃之阴，百合滋肺气下润其燥，胃为肺母，胃安则肺气和而令行，此亦用阴和阳，无犯攻阳之戒。
【适合症状】肺燥干咳少痰，或者鼻干出血，咽喉血肿；或久咳不愈等伤阴的情况。烦躁盗汗，手脚心发热，脸蛋红红的，舌红少津或少苔。大病后的阴液耗伤、心神不宁也适合。
当然，平常无病痛时也适合秋冬季节常饮用。
做法
【百合鸡子汤】
【材料】干百合30克，鸡蛋一个
【做法】先以水洗百合，浸一宿，当白沫出，去其水，再放入砂锅内，加水大火烧开后再小火煮40分钟。然后加一个鸡蛋黄，搅匀，再煮沸后，加冰糖调味即可。
百合入肺、胆经，它甘凉清肺，宁心安神；
鸡蛋能养血滋阴；
冰糖能“润心肺燥热”，利咽生津，对肺燥咳嗽、干咳无痰有缓解作用。
所以，百合鸡子汤真的太适合秋季养生了！
