相信大多数人对鸡蛋这种食材不陌生，那些对鸡蛋了解深入，知道其营养价值高的人，几乎会每天吃一个鸡蛋。但鸡蛋不同烹饪方法决定了其健康程度，许多人会直接把鸡蛋打开，放在干净的碗中，直接用开水冲泡，觉得这样既能保留鸡蛋最佳口感，又可以获取营养，究竟有哪些作用？
开水冲鸡蛋实际上没有想象中那么健康，鸡蛋要完全煮熟，才能*灭细菌，微生物，避免没有完全煮熟而影响消化系统健康。部分人存在误区，觉得用开水冲鸡蛋可以最大程度保留美味和营养，却不知道刚煮开的水温度可以达到100摄氏度，但接触到冷的鸡蛋以及冰凉的碗，很快温度下降，很难完全把鸡蛋煮熟。
经常有这种吃鸡蛋的行为，肠胃功能薄弱的人会消化不良，甚至出现腹痛，拉肚子等情况，很难获得好的作用。
健康吃鸡蛋需注意什么？
1、控制好量吃鸡蛋应该注意方法，其中完全煮熟是前提，当然，还要把控好吃鸡蛋的量。
许多人觉得鸡蛋营养价值高，吃越多提供的蛋白质越丰富，才能增强抵抗力，保持器官功能良好，却没有去了解身体的消化能力，营养吸收情况是否良好。有的人长时间消化不良，吃鸡蛋更要把量控制好，不宜吃太多。每天吃上一个即可，这样既不会消化压力大，又可以及时获取营养成分。
鸡蛋的烹饪方法要恰当，选择清淡口味，能保留鸡蛋原本味道和营养价值的，才是正确做法。许多人经常吃卤蛋、盐焗鸡蛋、煎蛋，都容易获取其他成分带来影响。
卤蛋和盐焗鸡蛋含有的钠盐丰富，摄入过多容易增加身体排泄钠离子负担，肾脏压力变大，血压会波动。而总是吃油煎鸡蛋，会获取太多油脂，从而发胖。其中水煮蛋最为合适，既能保留鸡蛋美味，又不会额外获取其他成分。
鸡蛋虽好，但并非所有人都适合，应该先了解身体能否接受鸡蛋中的营养成分。许多人属于易过敏体质，接触到过敏原后身体会出现不良反应，常见情况是皮肤起红疹，发痒。
如果在这种前提条件下还接触过敏原，过敏症状会反反复复。而那些对鸡蛋过敏的人则应该远离了，选择其他同样含有丰富营养的食物来代替。
