立冬是农历二十四节气之一，也是汉族传统节日之一；时间点在公历每年11月7-8日之间，即太阳位于黄经225°。此时，地球位于赤纬-16°19'，北京地区正午太阳高度仅有33°47'。立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。立冬期间，汉族民间以冬至为冬季之始，需进补以度严冬的食俗。
立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。立冬与立春、立夏、立秋合称四立、古代社会中是个重要的节日。
农耕社会，劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。
我国古代将立冬后每5天再定出三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”
一候水始冰。在北方，冷空气较强，形成大风降温并伴有雨雪寒潮天气。立冬一过我国就逐渐进入寒冷季节。在北方，水通常已经能结成冰了。
二候地始冻。冰冻三尺，非一日之寒。立冬之时，便是冰冻之始，此时，北方的秋收已经结束，原野上大片的黄土地裸露出来。
三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬时节适合喝什么茶？
随着天气逐渐变冷，品茶宜温和为主。 适合的茶品有 （乌龙茶，红茶，黑茶，花茶）
乌龙茶属于（青茶）半发酵，茶性温和 七泡有余香。（有闽南的铁观音，本山茶，黄金桂，永春佛手，闽北的武夷岩茶大红袍，肉桂，水仙，铁罗汉，白鸡冠，半天腰，水金龟。广东的凤凰单枞，台湾的冻顶乌龙茶，阿里山乌龙茶，梨山乌龙茶，大禹岭乌龙茶，东方美人茶。）
寒气来袭，一杯红茶在手，看看红艳诱人的茶汤，身心都温暖了，红茶暖身养胃，是冬季的必备茶品。（有世界红茶的鼻祖，闽北的正山小种。以高香扑鼻的安徽祁门红茶。云南的滇红，四川的川红，湖北的宜红，江西的宁红，福建的白琳功夫，坦洋功夫，政和功夫，湖南的湖红功夫。）
寒冷的冬季脂肪的含量也是最高的时候，多饮黑茶，能够分解体内多余的脂肪，保护血管。（云南的普洱茶，湖南的安化黑茶，湖北的黑茶，广西的六堡茶，四川的 黑茶 花茶，又称熏制茶。或是香片，用植物的花或者叶，果实熏制而成的茶属于在加工茶有茉莉花，白玉兰，珠兰花，桂花，玫瑰花等。花茶的品质特征是芬芳的花香加上醇厚的茶味。汤色淡黄，清澈明亮。
由于在熏制时，各类花朵把绿茶的凉性减少了，在北方的冬季由于取暖，以及饮食的原因，会出现干燥上火，适当在早上或者下午饮一杯花茶，能起到理气解郁，活血化瘀，润肺的作用.
