广东人爱喝汤，这是人尽皆知的事情。其实不管是哪个地域的人，喝汤都是一件感觉幸福的事情。节目中提到花胶炖鸡汤适合在冬藏和春生时饮用。现在正值春生，不妨尝试一下这款汤品噢。
点 评：
花胶是鱼鳔的干制品，在食用前需要泡发。它主要是一些结缔组织，因为是干制品，所以每百克的蛋白质含量比较高，而且属于非完全蛋白的胶原蛋白，利用率较低。花胶的价格并不便宜，所以咱们也不必执着于非得用花胶。
做鸡汤时，也可以搭配其他的食材，比如洋葱、胡萝卜或者枸杞。鸡汤中会有一些游离的脂肪酸和氨基酸，尤其甘氨酸含量丰富，有一定的消炎作用，肠道不好的人群，可以经常喝一喝鸡汤。
但要注意撇去过多的油脂，以免造成肥胖。炖鸡汤时可选用砂锅或电炖锅。
五彩饭
五彩饭中的原料包括：冰谷糙米、鸭血糯米、红穗胚芽米、云谷白米、红云米、玉薇米。我们虽然很少见到上述这些原料，但同样可以找到替代品，同样可以吃到这舌尖上的美味。
冰谷糙米不常见，但普通糙米还是比较容易找到的，鸭血糯米在大型超市或是网购也很容易获得。至于红穗胚芽米，我们不必执着于它，可以搭配紫米或是燕麦米，将三五种全谷物淘洗干净后放入压力锅或电饭锅蒸制成熟即可。
点 评：
2016年，中国营养学会举办的营养周的主题是：全谷物，营养 。五彩饭的主要原料是全谷物。全谷物保留了食物种子完整的谷皮和胚芽，因此可以提供更丰富的B族维生素和矿物质，以及膳食纤维。而蒸制是我国最早开始使用的烹饪方法，蒸的温度不超过100度，可以很好地保留食物的营养。
五彩春饼
吃春饼是我国民间流传至今的立春饮食习俗。尤其是老北京人讲究吃时令饮食。在立春这一天，一定要吃新鲜的蔬菜。
虽然今年的立春已过，但在春意盎然的春天，春饼依然是一种非常受欢迎的食物。节目中的五彩春饼搭配的菜料有酱牛肉、豌豆苗、摊鸡蛋、香葱、甜面酱，这些都不是一成不变的。
我们可根据自己的爱好或是就地取材，随意变换。没有酱牛肉，可以用酱肘子，没有豌豆苗，可以用春菠菜，没有摊鸡蛋可以有瘦肉丝炒豆芽，没有香葱可以用大葱丝。至于包裹的五彩饼，和七彩的饺子皮类似，用不同颜色的汁和面即可。
点 评：
春饼是像饺子一样最容易实现食物多样，营养均衡的载体。春饼面皮是碳水化合物的主要来源，酱牛肉和摊鸡蛋可以提供优质蛋白质，豌豆苗或其他蔬菜可以提供丰富的维生素和膳食纤维。
新鲜的食材，合理的搭配，恰当的烹调方法，才能构成健康的饮食结构。用五千年前的《黄帝内经》中这几句话来结束我们今天的美味之旅，那就是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
