金针菇，是一种生活中最常见的菌类食品，它也是最受欢迎的菌类食物了，许多人都喜欢吃这种东西，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，对于高血压、高血脂和高血糖人群来说都是极佳的食疗选择。金针菇的吃法也是多种多样，搭配多种食物可以起到各种不同的食疗效果。今天，塔小全就来跟大家好好讲讲金针菇对于糖友们的好处。
一、金针菇的食疗价值
中医认为，金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的作用，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
金针菇的蛋白质含量非常高，尤其是赖氨酸，几乎是菌类食物中最高的，不仅如此，金针菇的微量元素含量也是非常惊人的，常吃可以有效维持膳食平衡。
金针菇中含有较多的锌，锌参与胰岛素的合成与分泌，能调节血糖，适合糖友食用。
研究发现，人体缺锌后，血液中胰岛素水平下降，补锌后可增加机体对胰岛素的敏感性，减轻或延缓糖尿病并发症的发生。金针菇的热量低，脂肪含量极少，还有降低胆固醇的功效，非常适合肥胖、胆固醇过高的糖友食用。
二、这样吃降糖最有效
糖友可以用金针菇煮汤，身体虚弱的糖友还可以用金针菇炒肉片，有补益肠胃的功效。
★ 饮食宜忌
金针菇尤其适合气血不足、营养不良的老年人和儿童食用。脾胃虚寒者不宜吃太多金针菇。
★ 搭配宜忌
豆腐＋金针菇
金针菇具有益智强体的作用，与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用。
白萝卜＋金针菇
金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑，与消食解毒的白萝卜搭配，更能够增加效果。
三、推荐吃法
★ 番茄炒金针菇
【原料】西红柿2个、金针菇1把，食盐适量，蒜2瓣，生抽、小葱、橄榄油适量
【做法】
1、番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎；
2、热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香；
3、倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀；
4、随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点胡椒粉即可出锅。
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