五形人体质，内涵人体先天阴阳寒热量比，什么体质有什么气质，什么体质得什么病；什么体质吃什么饭，什么体质用什么方。调体质，护健康，得长寿。——体质秘语
鸡肉，为家鸡的肉质部分。
鸡肉图片
鸡，又名“雉”，卵生动物，为雉科原鸡属家禽。
禽，即鸟类，分为飞禽和家禽。家禽包括鸡、鸭、鹅。
家鸡，由野生原鸡（茶花鸡）驯化而成。仍保留了一定的飞翔功能，是人类饲养最普遍的家禽。
家鸡，驯化历史约为4000年，约有250个品种。
1800年前，鸡肉和鸡蛋成为商品。
鸡，按性别分为公（雄）鸡和母鸡。
鸡，按用途分为肉用鸡、蛋用鸡、肉蛋鸡、肉蛋药鸡、斗鸡。
鸡，按羽毛颜色分为丹（红）、黄、乌（黑）、白四类。比较著名的品种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡、北京油鸡等。
鸡，为饲养性杂食家禽。这咱习性，为现代化大规模养殖提供了基础。
鸡，喙短锐，啄食，有冠与肉髯，翅膀短，能短距离飞翔，两腿五爪，前三后二。
母鸡，每隔25小时左右排卵一次。只有配种（踩蛋）以后的蛋，才能孵化出小鸡。
鸡，寿命10~15年。
鸡，为创日第一日所造之物。《太平御览·卷三十》引《谈薮》注云：“一说，天地初开，以一日作鸡，七日做人。”古代，把每年的正月初一定为“鸡日。”
鸡，为“五德之禽。”《韩诗外传》：“鸡……头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。”
鸡为“知时兽”，称为“雄鸡报晓”，俗称“公鸡打鸣”。公鸡白天每小时打鸣一次，是一种“主权宣告。”鸡大脑“松果体”可以分泌一种“褪黑素”，主导睡眠，晨光乍现，褪黑素分泌受到抑制，雄鸡初醒，便会打鸣，以宣示主权。清晨，第一声鸡鸣，划破黎明的宁静，临近公鸡再接力鸣啼，此起彼伏，报晓声一片，称为“雄鸡报晓”。古代，计时器尚未发明，早晨的一声鸡鸣，定时定点，具有时钟性质，称为“司晨。”
雄鸡报晓，在历史上还留下了一个“鸡鸣狗盗”的典故。
《史记·孟尝君列传》记载，战国时候，齐国的孟尝君喜欢招纳各种人做门客，号称宾客三千。有一次，孟尝君率领众宾客出使秦国。秦昭王将他留下，想让他当相国。孟尝君不敢得罪秦昭王，只好留下来。后来，秦昭王改变了主意，把孟尝君和他的手下人软禁起来，只等找个借口*掉他们。
孟尝君打听到秦昭王有个最受宠爱的妃子，于是派人去求她救助。妃子答应帮助他，但条件是要拿齐国天下无双的狐白裘（用白色狐腋的皮毛做成的皮衣）做报酬。这可叫孟尝君作难了。因为刚到秦国，他已经把这件狐白裘献给了秦昭王。这时候，有一个门客借助宫墙的狗洞，钻进宫城，帮他偷回了狐白裘。
妃子见到狐白裘高兴极了，想方设法说服秦昭王放弃了*孟尝君的念头。并准备过两天为他饯行，送他回齐国。孟尝君得到消息，立即率领手下人连夜骑马偷偷向东快奔。到了函谷关（在现在河南省灵宝市，当时是秦国的东大门）正是半夜。按秦国法规，函谷关每天鸡叫才开门。雄鸡报晓都在早晨，可现在是半夜时候，鸡可怎么能叫呢？大家正犯愁时，又一有个门客，学了几声“喔，喔，喔”的雄鸡啼鸣，接着，城关内外的雄鸡都跟着打起鸣来了。一时间，鸡鸣之声此起彼伏，响成一片。守关士兵误以为天亮了，随即打开城门，放走了孟尝君一行。于是，孟尝君靠着手下会“鸡鸣狗盗”的门客逃回了齐国。
鸡鸣狗盗示意图
鸡，部位肉包括鸡胸肉、鸡翅肉、琵琶腿肉、小腿肉等。
鸡，副产品包括鸡皮、鸡脖、鸡翅尖、鸡爪、鸡驾等。
鸡肉，含有蛋白质、脂肪、糖、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，是人体磷脂重要来源之一。
鸡肉，味道鲜美，为人类最为喜爱的肉食之一。但其胆固醇含量（106 mg/100g）较高，而钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸含量较低，为其不足。故应与其它肉类搭配摄入，才能保证营养均衡。特别提示的是，现代胆固醇高的人群，应当适量食用鸡肉，不可嗜食，以免加重病情。
鸡肉，在现代人工养殖过程中，由于饲料等原因，每有激素含量超标的情况，食之则对身体健康有害。会出现乳母回奶、未成年人早熟等现象，亦应引起注意。
鸡肉的食用方法，主要包括煮、蒸、炖、炒、炸、烤、烧、做馅等。全国各地都有独具特色的鸡肉做法，如东北的小鸡炖蘑菇、新疆的大盘鸡、德州扒鸡、辣子鸡、口水鸡、盐焗鸡、棒棒鸡等，可以说数不胜数。
鸡肉，味甘，性温，可温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。
《神农本草经》，将丹雄鸡（大红公鸡）列为中品药。味甘，性微温。无毒。治女人崩中，漏下，赤白沃。补虚，温中，止血，通神，*毒，辟不祥。这是将大红公鸡整只炖食的用法。此法对于现代女性月经量多、有块、痛经，或月经延长、淋漓不尽，或*期间间歇性出血、哺乳期阴道出血，赤带、白带等，效果明显，且无任何副作用。震卦木形人、土形人、水形人用之，无一不效。属于最健康绿色疗法了。大红公鸡以家养且鸡冠大红、长羽大红者为佳。
大红公鸡图片
另外，《神农本草经》还记载：
大红公鸡的鸡头：主*鬼。尤其以常立于东门之上者为良。对于现代精神疾病幻听、幻视者有效。
大红公鸡的鸡油：治耳聋。可内服外用。内服可加入辩证药方中煎煮服用，外用可擦涂于耳后高骨、耳前部位。临床验证对于慢性耳聋有效。
大红公鸡的鸡肠：治遗尿。包括小儿遗尿、老年人遗尿、前列腺增生遗尿、神经性遗尿等，笔者常用甘草干姜汤，煎煮后用药汤煮鸡肠，患者用后效果明显。
大红公鸡的鸡内金（肶胵裹黄皮）：性微寒，治泻利，除热、止烦。对于现代慢性萎缩性胃炎、慢性肠炎患者的慢性腹泻，作用显著。另外，对于小儿疳积厌食腹胀者，以鸡内金焙黄，研末，与米粥同食，甚效。现代因为用量较大，已经不再要求只用大红公鸡的鸡内金了，所有鸡的鸡内金，都已可以入药。当然，还是大红公鸡的鸡内金效果好些。
