2.八爪鱼去掉墨，放入盆中，放入一勺生粉，一小勺盐和几滴白醋用力抓几遍，然后冲洗干净切成小块，这样做的目的是去掉八爪鱼表面的粘液和腥味，让八爪鱼更嫩
3.锅中水烧开，放入八爪鱼焯水1分钟，看到八爪鱼脚缩起来，就立马出锅
4.热锅凉油，放入八爪鱼大火翻炒几下，再放入青红辣椒，中途加一汤勺温水避免这道菜过干，接着把葱，沙姜，大蒜倒入锅里翻炒2分钟，最后加一小勺酱油和小半勺盐，即可盛盘出锅享用
菜菜小贴士：沙姜选择在后面放，是因为沙姜味挥发时间特别快，如果在一开始放，炒到最后沙姜味就会变得很淡，就会使这道菜失去该有的美味
