1.首先准备20块钱的带皮五花肉，用高度白酒给它擦拭一下表面。这样可以给五花肉*菌消毒。炒锅烧热不用放食用油，五花肉皮朝下烧制五分钟，烧焦烧黄。去除表面的猪毛。
2.烧好之后直接放在清水中，用刀背把它表面的猪毛轻轻地刮下来。放在清水中，多冲洗两遍就可以啦。然后把猪肉切成三厘米长的长方块，放在碗中备用。
3.炒锅中加入适量的清水，把切好的猪肉放进去。葱、姜、纯粮食啤酒去腥。不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去表面的浮末，再用中火煮两分钟。两分钟后立即捞出。放入冷水中，洗去浮沫备用。
4.炒锅烧热放入四颗冰糖，加入一勺开水。用小火炒糖色。炒制香油色就可以啦。然后把处理好的五花肉放进去，翻炒上色入味。在里面加入葱姜花椒八角，生抽，老抽，翻炒均匀。加入适量的开水，没过五花肉。
