用石膏做为凝固剂。 石膏中的主要成分是硫酸钙，在水里的溶解度比较低。石膏凝固出来的豆腐含水量比卤水豆腐高，因而质地比较软，钙含量不如卤水豆腐。然而绵软爽嫩的口感，却也为石膏豆腐带来大批粉丝。
内酯豆腐
用葡萄糖酸内酯做凝固剂。 内酯豆腐的含水量更高，它的钙只来自于大豆本身，所以含量是三种豆腐中最低的。但其质地也是最为柔软的，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。
肾结石是怎么形成的？
吃豆腐跟肾结石到底有没有关系，这需要我们了解一下肾结石的成因。
张君懿医生告诉我们，肾结石最常见的是的草酸钙结石，其次为磷酸盐结石、尿酸盐结石、碳酸盐结石等。肾结石形成的危险因素有代谢因素、局部病因和药物相关因素三类。
其中代谢因素与饮食、营养密切相关。主要包括：
（1）由于疾病、不恰当饮食结构及生活方式等导致尿中结石生成的原料增加，如：长期卧床、患有甲状旁腺亢进者尿中钙含量增加、痛风患者尿中尿酸增多等。
（2）饮水不足、夏季出汗过多等，导致尿液浓缩，尿中盐类和有机物浓度增高。
这么看来，原来肾结石的形成跟尿液的关系不浅啊。
豆腐中哪些物质跟肾结石有关系？
专家透露，肾结石最常见的是草酸钙结石。目前广为流传的“豆腐会导致结石”说法主要的关注点也就是草酸和钙的含量。草酸
