【凉拌藕片】
材料：莲藕一节
辅料：小葱、辣椒、生姜
调料：食盐、白糖、白醋、香油
做法：
1.首先处理食材，把莲藕清洗干净去皮后，从中间切开，然后切薄片
2.把藕片在清水中多清洗几遍，洗掉藕片上的淀粉，这样做出的藕片比较爽脆，然后浸泡在水中，防止氧化变黑
3.把小葱切细段，生姜切细末，红辣椒切段
4.锅内加大量清水烧开，水开后下藕片焯水1分钟
5.把焯好水的藕片控水捞到凉白开内，过凉水藕片口感更爽脆
6.另起锅加适量植物油，大火烧至8成热，冒烟时关火
7.把热油浇在切好的辅料上，用高油温激出香味
8.把调好的料汁加入到藕片中后，再依次加入2克食盐，10克白醋，10克白糖，3克香油
9.把所有调料和辅料搅拌融化、均匀即可
以上8种素菜，制作简单，营养健康，色香味俱佳，全家都喜欢的素食。
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