【凉拌藕片】
材料:莲藕一节
辅料:小葱、辣椒、生姜
调料:食盐、白糖、白醋、香油
做法:
1.首先处理食材,把莲藕清洗干净去皮后,从中间切开,然后切薄片
2.把藕片在清水中多清洗几遍,洗掉藕片上的淀粉,这样做出的藕片比较爽脆,然后浸泡在水中,防止氧化变黑
3.把小葱切细段,生姜切细末,红辣椒切段
4.锅内加大量清水烧开,水开后下藕片焯水1分钟
5.把焯好水的藕片控水捞到凉白开内,过凉水藕片口感更爽脆
6.另起锅加适量植物油,大火烧至8成热,冒烟时关火
7.把热油浇在切好的辅料上,用高油温激出香味
8.把调好的料汁加入到藕片中后,再依次加入2克食盐,10克白醋,10克白糖,3克香油
9.把所有调料和辅料搅拌融化、均匀即可
以上8种素菜,制作简单,营养健康,色香味俱佳,全家都喜欢的素食。
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