羊是草原的天使，它为牧民带来收益，尤其是在过年时期，羊肉是餐桌上必不可少的一道菜，因此牧民们总能赚上一笔过个好年。因为羊是食草性动物，所以羊肉的肉质要更加细腻，且其富含高蛋白，低脂肪。且羊肉比猪肉和牛肉的脂肪都要少，胆固醇含量也比较少，因此血压高的人也可以吃，它一般是冬季的美味之一，不仅肉可以食用，汤也可以食用。
同时，羊肉性温，冬季吃羊肉可以帮助人体抵抗寒冷，因为羊肉可以增加人体的热量，而且还能增加人体肠胃内的消化酶，保护肠壁，修复胃黏膜，而且羊肉的适用人群比较广泛，一般的人都可以使用食用。并且体虚、胃寒者食用可以达到补充人体需要的蛋白质，提高免疫力，温暖肠胃的效果。
羊肉含阳气较足，因此在酷暑的天气，以及感冒的病人一定要谨慎食用，以防产生上火导致牙龈疼痛、水肿、便秘等。还有外感一切热性病症的患者都建议不食用羊肉。但是冬天天气较寒冷、手脚冰冷时，就可以适当的食用羊肉来滋补身体，使身体暖和起来。
羊肉属于热性食物，吃多了就会引起上火，因此吃羊肉要遵守适当原则，或者做羊肉时放入蔬菜凉性和甘平性的蔬菜来一起食用，就可以达到清凉去火解毒的功效，比如说清心泻火的莲子，不去皮的生姜等。
羊肉的做法有多种，可炖可蒸可涮可爆可炒，在这之中最原汁原味的是炖、闷和蒸。爆炒的羊肉能够发汗解热，但是如果控制不好火候，就会损失营养。同时这又是非常容易引起身体上火的。
吃羊肉有很多需要注意的事项，因为羊肉是高蛋白的食物，如果用铜器煮食，煮羊肉就会与高蛋白产生化学反应，生出有毒物质危害人体健康。同时茶叶中的酸会与羊肉中的蛋白质产生化学反应，容易引起便秘，因此在使用羊肉后不建议饮茶。肝癌肝炎患者以及有心脏病的人，心脏不良以及血液病患者，建议不食用羊肉，因为羊肉会加重肠胃和肝脏的负担，导致发病。
烤羊肉容易引起致癌物的产生，婴幼儿患湿疹期间也建议不食用羊肉，口腔病、胃肠病、痛风症患者都建议禁止食用羊肉。火锅羊肉的汤是可以喝的，但是如果以辣椒、胡椒和花椒等为佐料时，吃多了就会容易导致高血脂和胆石症，十二指肠溃疡，口腔溃疡，牙龈炎，痔疮等疾病。
