寒食三日,你听说过吗? 转眼要到了清明节,而上海人在清明前后是有吃青团的食俗。 据《周礼》记载,两千多年前的周朝有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,来“寒食三日”,并因此有了“寒食节”。 而现在青团作为祭祀的功能日益淡化,更多的是应令尝新。 今天我做的青团,没有用传统的燕麦草汁,而是用了更为常见的菠菜汁,以豆沙做馅儿,以此尝鲜。 现在的青团馅料也是越来越丰富了,但我还是更加偏爱豆沙馅的,你爱吃什么馅儿的青团呢?
By 承味 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 糯米粉 500克
- 黏米粉 100克
- 猪油 70克
- 糖 40克
- 菠菜 200克
- 豆沙 200克
- 水 300ml
- 陈皮 15克
做法步骤
1、1、将水烧开后放入菠菜烫一下,同时将500g糯米粉和100g黏米粉进行混合。
2、2、将烫好的菠菜榨汁和300ml水混合成为菠菜汁,然后将菠菜汁和按照比例配好的面粉进行混合。