美食、烘焙、面包、甜品
这款榴莲软欧包,不仅外形霸气得像极了真榴莲,里面也是包着实实在在的榴莲肉,隔着很远也能闻到浓郁迷人的香气。这款以假乱真的榴莲软欧包,绝对可以称霸榴莲教了。
用料
面包材料:
高筋粉450g、
面粉50g、
白砂糖25g、
酵母5g、
水300g、
天然葡萄种100g、
烫种50g、
盐5g、
榴莲果泥25g
外皮:
主面团350g、
抹茶粉5g、
黄油40g、
高筋粉40g
榴莲馅:
奶油芝士150g、
榴莲果肉112.5g、
糖粉22.5g
步骤1:将奶油芝士,糖粉搅拌均匀至光滑细腻的状态。加入榴莲果泥,继续搅拌至均匀淡黄色。
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步骤2:主面团部分:将高筋粉,面粉,水均匀搅拌至面团状。(面团成型且不粘钢壁)
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步骤3:冷藏半小时。
步骤4:在冷藏好的面团中加入白砂糖,酵母,榴莲果肉泥,烫种,天然葡萄种。(打至面团七八分筋度)
步骤5:面团打至七八分筋后,加盐调至慢速搅拌1-2分钟,让盐充分与面团混合,再换高速打至面筋完全扩展。(此面团称为主面团)
步骤6:外皮部分:分出350g小面团,加入高筋粉,黄油,抹茶粉进行搅拌,搅拌至面团表皮光滑。