导语:炸茄盒调糊是关键,别只用水和面粉,教你正确做法,不脱糊很酥脆
快过年了,有人在当地过年,有人不顾一切地回家过年,不管怎么样,都保护好自己。说到过年,不少家庭在年前都会炸一些食物,例如炸油条、炸酥肉、炸肉丸、炸麻叶,还有炸藕合、炸茄盒等等,这些油炸食物一个比一个好吃,酥酥的越吃越香。我家也一样,往往还有两三天过年的时候,妈妈都要忙碌起来,虽然这些食物平常也能吃到,但过年不炸一些总觉得缺点什么,你家也如此吗?
其中炸茄盒我家必做,外酥里软的口感,吃多少次都不腻。不过看着简单的炸茄盒,想要做好并不容易,如果做出的炸茄盒没酥脆感,肯定不好吃,要知道食材用的是茄子,它非常吸油,稍不注意,极易做出油腻感,而且软塌塌的,非常难吃。
那么炸茄盒究竟怎么做才好吃呢?想做出好吃的炸茄盒,需要做好两方面,一方面是肉馅调好,另一方面是面糊调好,调面糊是重中之重。
有人调面糊时,只用了面粉和水,搅拌成糊状,然后给食材挂糊,如果你也这么做那就错了。
炸茄盒调糊是关键,别只用水和面粉,教你正确做法,不脱糊很酥脆!也就是说调面糊时,除了面粉和水,还要搭配别的料,这样才算调好面糊,挂糊不易脱浆,还酥脆不回软。快看看具体怎么做吧,不妨一起做。
炸茄盒
步骤:
第一步——剁肉馅、调味
做炸茄盒,肉馅要有肥有肉,想口感不腻,瘦肉多肥肉少即可,不要肥肉太多,也不要纯瘦肉。
把猪肉剁成细腻的肉馅。
给肉馅里加生姜末和葱花,再加少量食盐、生抽、鸡精调味,搅拌均匀后,腌制一会儿。