进入冬至节气，不少市民开始琢磨如何进步。中医一向主张药食进补, 并认为冬季是一年中最适合进补的时机，俗话说: “冬日进补，来年打虎”，鹿茸就是非常适合冬季进补的佳品。鹿茸为中药三大补药之一，和人参、阿胶被称为中药三宝。
那么，鹿茸究竟有什么效用？应该怎么挑选、怎么服用呢？广州市第一人民医院南沙医院（广州市南沙中心医院）副主任中医师邓聪为大家一一解答。
鹿茸可补元阳、生精血
《本草纲目》曰：“鹿茸，善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。中医认为，鹿茸为血肉有情之品，入肝肾二经，性温，味甘、咸，其性温而不燥，即补元阳又生精血，无论真阳或精髓亏虚皆可服用。用于治疗肾阳不足，精血亏虚，畏寒乏力，眩晕耳鸣，四肢痿软，腰痛尿频，男子阳痿遗精，女子不孕，胎动不安，月经失调，虚寒崩漏，以及小儿行迟、齿迟等症。
现代研究发现，鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分, 其中氨基酸成分占总成分的一半以上。
假鹿茸往往能溶于水
邓聪介绍，鹿茸来源于梅花鹿或者马鹿未骨化密生茸毛的幼嫩的鹿角，前者称“花鹿茸（黄毛茸）”，外皮红棕色或棕色，密生红黄色或深色纤细茸毛，后者称“马鹿茸（青毛茸）”，外皮灰黑密生灰色或黑黄色粗长茸毛。
根据切片的部位，鹿茸大体可以分为蜡片、粉片（白、红）、沙片、骨片。鹿茸顶端切下的很少几片黄白色蜡状的就是蜡片，蜡片有的会带有血管干燥后留下的血丝状物，这种切片称为血片，是最为优质的鹿茸饮片。而粉片是鹿茸的中间部分，起粉，片面光滑，有细孔，疗效次之，受鹿血灌注的便是红粉片。沙片、骨片接近骨质与鹿骨毗连，效力最薄弱。
由于鹿茸是名贵中药材，有不法分子会制造假鹿茸牟利，消费者如何辨别呢？邓聪指出，假鹿茸多数是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，质重坚韧，不易切断，能溶于水，而且溶液呈混浊状。所以，一般选购鹿茸片以体轻、边缘较薄、中间蜂窝状孔隙较小者为佳。
另外，正常的鹿茸切片中间都会有炮制后留下的少量的干燥鹿血，呈不均匀的黑褐色。在市场上有的鹿茸切片呈均匀的白色，这是以过氧化氢溶液或经过硫黄等氧化剂处理过的。
阴虚阳亢、肺有痰热忌服
邓聪指出，鹿茸一般切片含服或研磨冲服，不宜入煎剂久煎，原因一是鹿茸很多成分不溶于水，二是鹿茸经过高温长时间加热，有效成分破坏较多。
①噙化服。将鹿茸切片，每次0.3～0.5克含于舌下，借助唾液将其泡透，吞咽津液，初含味微腥，直至药味淡薄以后，再将它嚼啐吞下。
②研粉服。将鹿茸研末（注意：在研粉加工时，不宜高温烘烤，否则鹿茸的很多有效成分易破坏），每次0.5～1克，温水冲服，或调入粥、补益类药膳等内直接服用。
③泡酒服。补阳的鹿茸泡酒一般宜配合些补阴药同泡，如熟地黄、黄精、枸杞子等，因中医认为“善补阳者，必于阴中求阳”。一般药和酒的比例为1:5，宜用50度以上的白酒浸泡，加盖密闭，每隔二三天晃动一下使其有效成分充分析出，需浸泡半个月以上。每次饮用10～20毫升。酒量不大的，可兑白开水，稀释后饮用。
需要特别注意的是，服用鹿茸宜从小剂量开始，慢慢增加。邓聪解释，这是因为鹿茸性温，突然大量进补，易助火动血、阳升动风，而致鼻出血、目赤、头晕，甚至中风昏厥等。因此，需辩证施用，最好在医生的指导下服用。凡是阴虚阳亢血分有热，胃火盛或肺有痰热，以及外感热病者，均应忌服。
食疗介绍
1、鹿茸茶
方法：将0.3～0.5g鹿茸片直接泡茶饮用，最后嚼食吞下。亦可配以枸杞子、红枣、桑椹等泡茶。
作用：具有温补肾阳的功效。适用于经常怕冷、疲倦无力之人，可作为日常保健茶饮。
2、鹿茸粥
方法：将0.5～1g鹿茸粉调入粥内，搅和均匀后即食。可调入各种养生粥内，如小米粥、核桃粥、山药粥等。
作用：鹿茸与米谷配伍，具有温肾补脾的功效，是一种较为理想的食疗方法。适用于体弱多病和产后虚弱、气血精液不足之人。
（广州日报记者伍仞 通讯员陈瑶璇）
