在临床治疗中，医生们注意到了血清叶酸浓度和脑梗塞的风险有一定的关系，在许多病例中，他们发现脑梗塞患者的血清叶酸水平较低，半胱氨酸水平则有升高的趋势，这证明了叶酸水平不足、半胱氨酸水平上升，都会引发脑梗塞的风险。国外学者计算出了叶酸浓度≤9.2nmol/L时，半胱氨酸水平就会上升。
适当地补充叶酸，可控制半胱氨酸水平，减少脑血管疾病发生概率，相关的机制有以下2点：
①半胱氨酸发生氧化会产生氧和氢氧根自由基，患者的脑血管内皮细胞会受到损伤。并且促进低密度脂蛋白氧化，这是动脉粥样硬化生成和发展的两个重要过程，不能够忽视不管，使用叶酸，可以很好地避免半胱氨酸氧化生产出对人体有害的物质。
②半胱氨酸及其代谢产物会强化凝血V因子，让血小板栓素和血小板聚集因子出现。凝血功能过强，会让血管的血液流速缓慢，并且停留在某一部位太长时间，会发展出血栓，患者会感觉四肢无力，或者身体内阵痛。同时半胱氨酸还可以降低C-反应蛋白的相关作用。
叶酸也会通过其他的中风危险因素产生相应的作用，拥有不良习惯的人，他们的叶酸水平呈现出低水平的情况。国外的学者对其两千多名患者进行了长达13年的随访，发现这些人的叶酸浓度不同时，产生脑梗的概率也不一样。
例如叶酸浓度≤9.2nmol/L，发生脑梗的概率是30%（基于病例数计算得出），叶酸浓度≥9.2nmol/L，只有1.9%的人产生脑梗，这也告诉我们老年人及时补充叶酸可最大程度上避免脑梗。
三、怎样补充叶酸才正确？1、食物
可以说食物补充叶酸是最好的方法，平时吃够瓜果蔬菜，就有足量的叶酸了。除了蔬菜之外，鱼、豆、蛋也有含量不俗的叶酸，平时可以去市场上多转转，总有你喜欢的食材带着丰富的叶酸。
在烹饪的过程中，稍不注意叶酸就会流失掉了。我们给大家推荐一个能够最大程度保留叶酸的烹饪方法，就是使用焖菜法，通常在炒菜时倒入适量油，然后倒入适量水，焖菜的时间不要太长，不然叶片会发黄，叶酸全都流走了。油脂能够很大程度包裹住叶酸，使其不轻易流失，清水蒸煮保持菜的原汁原味。
2、补剂
平时太忙，没时间把心思花在吃饭上的老年朋友可以选择补剂。现在很多药店都有叶酸的补剂售卖，价格也不贵，老年人使用补剂要结合医生的建议，不能私自购药用药，否则可能会出现不适症状。
3、用量
老年人补充叶酸的话，要注意用量，过度补充，可能会出现畏食、腹胀、恶心的情况，请根据医生的建议来补充。
