6、然后盖好保鲜膜，夏天的话，让它在室温下自然发酵，若天冷，需要用棉衣棉被之类可以保暖的物品把它包裹起来。
7、44小时后是酒酿的最佳食用时间，此时酒酿汁丰盈，风味正佳，可移至冰箱保存，降低其发酵速度，也可加热终止其发酵。放冰箱，随吃随取，注意取具要无油干爽。
8、晚上来一碗好安眠。
1、做出来的酒酿为什么很酸很难吃？
答：根霉在发酵过程中会产生少许的酸，甜多酸少，所以，正常发酵出来的酒酿很甜，酸味高于甜味说明在制作过程中没有做好卫生保障，相当于失败了，赶紧扔掉重做才是。
2、酒酿长了白毛还能吃吗？
答：能吃。白毛是一种无害的共生杂菌，基本是先白后灰，没关系，可以吃。
3、我做的酒酿有些米粒发红，还能吃吗？
答：看酒曲的成分而定，如果酒曲中含有红曲霉菌，那么米粒发红是正常现象，但吃无妨在，但建议下次换酒曲；若是酒曲中不含红曲霉菌，那就是在制作过程中产生了杂菌，不建议生吃，可把酒酿煮开后再食用。
4、我做的酒酿米粒发硬是怎么回事？
答：米浸泡不到位，要浸泡到用两根手指轻轻就能捏碎的程度。
5、做好的酒酿米粒都发空了是怎么回事？
答：酒酿发酵过度导致而成，不光是米粒发空，酒酿中的酒精度也会升高。
6、做酒酿要不要密封？根霉菌不是需氧生物吗？
答：需要密封，密封后做出来的酒酿才有酒香味儿。虽然根霉菌是需氧菌，但在密封后，容器中有一部分空气，足够它发酵了。
7、我夏天不敢做酒酿，夏天太热了，担心它会酸败。
答：没必要担心，只要酒曲与米粒充分拌匀，根霉菌与米粒充分接触后即刻发生作用，就不会发生酸败的情况。
此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
