2,在面团中放入无盐黄油,继续搅打至成膜
3,将无水黄油擀成17-19.5的长方形冷藏,面团冷藏松弛15-30分钟后擀成34-19.5的长方形,将面团包裹好黄油,两面对折
4,擀开4折两次后再擀成48-18cm大小,冷冻15-30分钟
5,将冷冻后面团且成合适大小,28度,75%湿度下再次发酵2小时左右
2,在面团中放入无盐黄油,继续搅打至成膜
3,将无水黄油擀成17-19.5的长方形冷藏,面团冷藏松弛15-30分钟后擀成34-19.5的长方形,将面团包裹好黄油,两面对折
4,擀开4折两次后再擀成48-18cm大小,冷冻15-30分钟
5,将冷冻后面团且成合适大小,28度,75%湿度下再次发酵2小时左右
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