β葡聚糖(以下简称葡聚糖），又称右旋糖酐，是一种多糖，是一类参与细胞多种生命活动，控制细胞分裂和分化，调节细胞生长与衰老的活性多糖。这是一种人体必需的天然成分，它在控制、降低、平稳血糖含量、降低胆固醇、激活细胞免疫力，增加肠胃蠕动和排毒等方面具有显著的作用，其在国际上取得了欧盟认证！葡聚糖链的结构分为α型和β型，通常所说的葡聚糖是β型。因为β葡聚糖对免疫系统有突出功效，我们称之为免疫多糖。卫生部门要求多糖活性指标应以葡聚糖计量，β-葡聚糖被称为“21世纪最新生物科技成果”。
β-葡聚糖大米是在改良优质后的土壤条件下利用高科技技术种植，同时生物营养液代替以往的农药化学等施肥方式，由于无农药，无重金属残留以及零污染，种植出的大米更健康安全，而且大米中含有大量的 β-葡聚糖成分，因此取名为 β-葡聚糖大米。
葡聚糖大米与普通大米的主要区别在哪里？
一是葡聚糖含量不同。据黑龙江省通河县阳光水稻农民专业合作社（以下简称阳光农社）的权威检测，其产品的葡聚糖含量是3.6。而普通大米的含量仅为0.29，此葡聚糖大米要比普通大米高出10倍以上。
