大雪是“进补”的好时节，有着“冬天进补，开春打虎”的说法，大雪过后气温会快速下降，尤其是北方地区普遍降至零度以下，人体感觉寒冷，应该多吃一些冬令的滋补食材，多摄入热量、蛋白质、脂肪、维生素高的食物，有助于提高免疫功能，滋补身体，让天冷畏寒的情况改善，减少生病的几率。
有3种常见的肉类是寒冷的季节最适合食用的，都属于“温补、性温”的肉类，经常吃滋补身体，驱寒暖胃，冬天也不怕冷了。
羊肉羊吃百草，浑身是宝，鲜嫩的羊肉营养价值很高，滋味鲜香，而且容易被消化，是传统的冬令滋补食材，《本草纲目》中记载羊肉具有“暖中补虚，开胃健力”的作用，冬天多吃羊肉，不但可以促进血液循环，增加热量，对一些虚寒的情况也有很大的裨益，一入冬就手脚冰凉的人可以考虑多吃一些羊肉。
红焖羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱；姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角；郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐。
1、羊肉清洗，剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎。
2、肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用。
3、锅内放上适量的油，烧至六成热后，将3大勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，葱姜蒜加入爆香锅底。
4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒2分钟，至羊肉表皮收紧入味。加入洋葱丝，八角、花椒、香叶、干辣椒，中火慢炒3分钟出香味。
5、锅内加入两大碗水，加入胡萝卜，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火烧开，盖上锅盖，中火慢炖1个小时即可，也可倒入高压锅炖25分钟。
鸡肉的蛋白质含量极高，各类微量元素丰富，性微温，能很好的温中补脾，益气养血，对营养不良、乏力疲劳、畏寒怕冷的人来说，没什么比一碗热腾腾的鸡汤更暖胃暖心了。
