导语:同样是椿树,“香椿”和“臭椿”有什么区别?味道差距大,别乱买!
老话说:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,春回大地,冰雪消融,万物复苏,各种鲜嫩的野菜开始磅礴生长。古人云:“不时不食”,就是不是当季的食材不要吃,古人尚且如此,那么当代的我们更应遵从先人说法,所以春天要吃各种新鲜的芽菜,而香椿芽则是春天必食的芽菜之一。
国人食香椿以千年有余,古有李渔说:“菜能芬人齿颊着,香椿头是也”,康有为在《咏香椿》中曰“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊”;现在有“三月香椿吐嫩芽,紫色嫩芽枝头挂。未见艳丽度风流,留得美味世人夸”,谚语“三月八,吃椿芽”等说法,由此可见食香椿已经深入人心,深入骨髓。
香椿是香椿树的嫩芽,也叫香桩头、大红椿树、椿天等,美其名曰“树上蔬菜”,它富含蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等,具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。但是香椿还有一个双胞胎兄弟那就是“臭椿”,同样是椿树,“香椿”和“臭椿”有什么区别?味道差距还挺大,别乱买,到底有啥区别?一起看一下吧。
【何为香椿?】
古称香椿为椿,专业术语介绍是一种楝科香椿属植物,原产地中国,起源于长江一带,现广泛种于我国大部分地区。它的果实呈椭圆形,一般用种子进行繁殖,树木比较高大,树的嫩芽部分可以食用,食用期一般为3到5月份,也可以食疗,对于风寒胃病有疗效。