面食一直是北方朋友非常喜欢的主食，尤其是发面制品，蓬松暄软，香甜好吃。但是很多朋友在冬天总是觉得这面发不好发不起来。今天我就来教大家一个发面小妙招，只需15分钟就发好面，方法非常简单，一看就会。
首先准备两个小碗，碗中倒入一些温水，水温大概是在40度左右就行，接着往两边的碗中各倒入半碗。我们来调和一下，先准备出一小碗温水，温水中倒入一些酵母。很多人在和面的时候，都是把酵母直接加进面粉中，其实这样的话酵母很难融化，发面的速度也更慢。用小勺子将其混合均匀，让酵母充分溶解，等到酵母完全泡软之后，再往里面加入一些白糖，白糖可以促进酵母发酵，让它发酵的速度变快，这也是很多朋友在冬天的时候发酵慢的原因。一定要记得往里面加入一些糖或者是蜂蜜之类的，静置五分钟之后，往里面放入一些猪油。
很多朋友不知道为什么要放猪油，做发面的时候加入猪油，第一点可以让它更加蓬松暄软，第二点可以让表皮变得更加洁白，第三点放凉了之后不会变硬。
将其搅拌均匀，尤其是将猪油搅拌融化，接着另外一半碗温水中往里面加入一些白醋，加入白醋之后可以让酵母加速发酵，同时，又可以让里面产生更多细腻的小泡沫，这样做出的面食更加蓬松暄软转。
接着我们来和面，做这种发面制品，一般情况下按照一斤面粉五两水或者是四两半水的比例就行。将面粉搅松散一些，接着往里面倒入酵母水，让里面的酵母、猪油、白糖都已经融化在温水中，这样一会在发酵的过程中速度也就会更快了，用筷子加以搅拌，搅拌成这种大一点的面絮。
搅拌好之后，我们再往里面加入刚刚已经加过白醋的温水，同样也要少量多次地往里添加，千万不要一股脑地全部倒进去，否则的话面团容易窝水。将这些醋水少量多次地倒进里面，把所有的干面粉全部搅成这样的大面絮之后，我们就可以抽出筷子，用手将其揉成面团儿了。说起这发面制品，很多朋友做出的发面一个是容易塌陷，另外一个就是起锅之后容易变硬，其实出现这样的问题，只要注意两个问题就可以解决：第一点就是发面制品制作好之后，不要马上掀锅盖儿，一定要让它焖五分钟，第二点是一定要用猪油。
把面团放在盆里面，多给它揉一会儿，揉滋润柔光滑之后盖上保鲜膜，让它静置发酵15分钟。现在冬天天气比较冷，您发酵的时候可以给它放到太阳底下去晒一晒，也可以放到暖气旁边，如果没有的话就放到家里的蒸箱、烤箱里面，温度调到40度进行发酵。也可以准备一盆温水，将面盆直接放到温水中，这样速度也是非常快的。
