每天吃三文鱼的危害,三文鱼生吃多了安全吗

首页 > 健康 > 作者:YD1662023-01-17 13:36:34

每天吃三文鱼的危害,三文鱼生吃多了安全吗(1)

Credit: 锐景创意

他是美国加州人,今年三十岁。他告诉急诊大夫,他很喜欢吃生鱼片,尤其是三文鱼。他怀疑,正是生鱼片造成胃痉挛和出血性腹泻。

然而,他没有料到更恶心的事情。腹泻后,他发现有东西从肛门里悬挂出来。他想当然地认为:“我去!我把肠子给拉出来了!”然后,他用手一拉,那玩意被从肛门里拉了出来。他定睛一看——“妈呀!它开始蠕动了!那是条虫子!”

这事发生在去年八月的某个星期一。当时,他拿着一个塑料袋,跑到医院急诊室,求医生治疗绦虫感染——绦虫是一种寄生虫,会入侵动物和人类的消化道。起初,Kenny Banh医生没有太在意,因为常常有病人担心自己感染绦虫。随后,他打开袋子,看到如下场景:(重口警示)

每天吃三文鱼的危害,三文鱼生吃多了安全吗(2)

(Courtesy of Kenny Banh)

当时,这条绦虫已经死了。但刚拉出体外时,它是活的,还能在他手里蠕动。医生将绦虫摊在地上量了量,足有1.7米长——长到部分虫体能够溜出体外。医生并不确定这是哪种绦虫,也不确定它在病人体内待了多久。

该男子断定,这条绦虫来源于生鱼片。而医生表示,鉴于他最近没有外出旅行、也没有饮用有问题的水,再加上他几乎天天吃寿司或生鱼片,因此这个判断应该是正确的。

但医生强调,这种风险存在于任何类型的食物中。问题不在于寿司或生鱼片,而在于前期准备工作是否得当。我们可以通过烹饪或冷冻(在特定温度中冷冻特定时间),来控制海鲜中的寄生虫。

话虽如此,2017年1月,一项研究发现,阿拉斯加冰水中的某种野生鲑鱼感染了一种日本绦虫——日本海裂头绦虫(一种阔节裂头绦虫)。因此,这片区域的鲑鱼可能会对生鱼片食客造成潜在威胁。

阔节裂头绦虫是最常见、最大的绦虫之一,能够寄生在人的胃里。它们能够长到9米之长,能够在人体内待上数年之久。通常,人类感染裂头绦虫是由于食用了感染绦虫幼虫的生鱼(或没煮熟的鱼)。幼虫会在人体内开始生长。

尽管不是所有生鱼片都感染了寄生虫,但这玩意肯定是越吃多,感染几率就越高。不过,绦虫通常对宿主无害,感染后通常没有症状——但有时候会造成腹痛、腹泻、呕吐等。医生表示,解决绦虫感染问题很简单,吃药就行。

该男子发誓再也不吃生鱼片了。但医生认为,他还是会忍不住吃的。

本文译自 sciencealert,由译者 蛋花 基于创作共用协议(BY-NC)发布。

原作者:Lindsey Bever

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