【鸡蛋饼】
胡萝卜清洗干净后切成丁，准备葱花，火腿切成丁备用。碗里倒面粉，先不要倒太多，少的话之后可以再加，多了就不好处理了。面粉里打入两个鸡蛋，倒进去葱花，用筷子顺着一个方向搅动，一直搅到面糊起筋，一挑能够挑起一大团来就可以了，这样最后搅开的时候就不容易有面疙瘩了。这里重要的是面粉和鸡蛋的比例，搅到最后要成比较稠的糊，如果面粉多了就会搅成面絮了，而如果面粉少了就成稀糊状了。
然后倒进胡萝卜丁、火腿丁，加点食盐，再倒进适量牛奶，继续搅和，直到面糊里没有面疙瘩了，而且面糊变成稀酸奶状就可以了。这里加牛奶也是最好多次少量的加，否则一下加多了，面糊太稀了就不好了。接下来烙饼，电饼铛里喷少量油，舀一勺面糊倒进去摊平，舀面糊之前要搅匀一下，以防面糊可能出现沉底。一面定型后喷上一层油，再翻面，直到两面金黄，营养丰富的早餐鸡蛋饼就做好了。
【西红柿鸡蛋面】
西红柿洗净后去掉硬心，切成块。油菜洗干净控水备用。锅中热油，先把鸡蛋炒嫩炒散，盛出来备用。另外热油，放葱蒜炒出香味，然后倒进西红柿，煸炒出西红柿里面的水分，再加入足量清水。然后调味，加生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒面搅匀。
大火烧开水后，下入面条，用筷子翻动，防止面条粘在一起。看到面条煮熟后，倒入炒好的鸡蛋，稍微翻动，等鸡蛋入味，最后倒进油菜烫软就可以出锅了。
