据家庭医生
癌症,一个难以攻克的世界难题,人人都对它避之不及,但有时候却又不得不面对它。
据世界卫生组织 2020 年发布的全球最新癌症数据显示,我国新发癌症 457万人,癌症死亡人数 300 万,均位居全球第一,是名副其实的癌症大国。
△全球新发癌症病例前十的国家
很多人想不通,为什么现在的生活水平越来越好了,得癌的人却越来越多了呢?这确实是个值得深思的问题。
癌症的发生是多种因素共同作用的结果,包括内因和外因,内因主要是指遗传、免疫和内分泌等,这些因素是我们无法控制的。
而外因就包括了生活习惯,尤其是饮食习惯,与癌症的发生息息相关。
一个癌字三个口,很多癌症就是“吃”出来的。
国际癌症研究机构(IARC)将致癌物分成了4级,其中,最可怕的要数1级致癌物。
图源:壹图网
所谓1级致癌物,是指有充分的证据证明对人类有致癌作用的物质,属于明确的人类致癌物,其中,不少食物中就有它们的影子。
它们悄悄藏匿于各种美食之中,先搞定你的味蕾,再溜进你的身体,然后展开一场“大屠*”。
今天,养生君就来给大家将这些美食中的败类揪出来!
6类食物是国际公认的一级致癌物,
赶紧住嘴
1加工肉
所谓加工肉,是指所有经过熏、腌、风干或用其他方式处理的为了增加风味以及长久保存的肉类,比如培根、火腿、热狗、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉脯以及肉罐头、肉酱等。
因为方便好吃,很多家庭一日三餐都少不了它,但鲜有人知,美味的背后,其实暗藏*机。
图源:壹图网
早在2015年,世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”就将加工肉类归为“一级致癌物”。
为什么会致癌?
翻开这些加工肉制品的配料表,一般都会有“亚硝酸钠”几个字,这是一种亚硝酸盐,制作肉制品时都会添加,目的是使肉看起来粉粉的嫩嫩的,还能延长保质期。
亚硝酸盐本身没有致癌性,但是,当它与肉类蛋白质反应后,会生成亚硝基化合物,这是一种毒性和致癌性很强的物质。
实验证明,80%以上的亚硝基化合物能对动物诱发出肿瘤,尤其增加胃癌、结直肠癌的风险,也会诱发前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等。
动物实验尚且如此,人吃了,恐怕也难逃一劫。
2中式咸鱼
和加工肉制品一样,咸鱼最大的问题也是亚硝酸盐。
高盐度的腌制、暴晒而脱水的加工过程,让咸鱼产生大量亚硝酸盐,吃到胃里,在胃酸的作用下,会产生强致癌物亚硝酸铵。
早在2012年,世卫组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)就把咸鱼列入“一级致癌物”的名单,而且清清楚楚地写着:中国式咸鱼。