7、盖上锅盖，先大火烧开，再转中火焖煮一个小时，让猪蹄充分的上色、入味。一小时以后猪蹄已经卤熟了，一掀锅盖全部肉香味，皮弹肉糯，红润油亮，这个时候先不要着急出锅，再关火焖上40分钟，更加软烂好脱骨。
三、海带--补钙补铁
推荐做法：【海带排骨汤】
1、将排骨沿缝劈开剁成小块，然后用清水洗净血，葱白切成段，一块生姜切成片放在一起，适量海带清洗干净。
2、起锅烧水，加入料酒，凉水下入排骨煮出血沫，水开后煮2-3分钟，捞出冲洗干净控干水分备用。
3、热锅凉油倒入排骨，加入食盐，用中小火炒干水分、炒出香味，倒入葱姜、少许淀粉炒出香味。
