冰糖是我们生活中非常常见的一种食物，它不仅口感甜丝丝的，而且食用范围也很广，如炖梨汤、炒糖色亦或者是入菜提鲜等。不过，大家有没有注意到，常见的冰糖有两种，一种是白色的单晶冰糖，另一种则是黄色的多晶冰糖。
面对于这两种不同的冰糖，90%的人都觉得两者只是颜色不同、大小不同罢了，但事实果真如此吗？今天娟子就跟大家好好唠唠关于白冰糖和黄冰糖的区别。
白冰糖和黄冰糖的区别有“三点”
一、加工工艺不同
黄冰糖：又称之为是“土冰糖”，其主要原料是甘蔗汁水，经过熬制，结晶制成。因没有繁杂的工序和特殊处理，所以纯度较高，但里面的杂质也是很多的的。成品的色泽也更偏向于甘蔗汁本身的颜色。
白冰糖：白冰糖除了传统的熬制、过滤、结晶外，还添加了一些二氧化硫偏白，在经过脱色、离心甩干、干燥等深加工处理后，白冰糖的色泽看起来就更加晶莹剔透，杂质少，大小同一也是它的特点。
二、含糖量和营养不同
虽然说，黄冰糖里面的糖分比较高，但因内部杂质太多影响了它的口感，所以甜度不是很甜；相反对于白冰糖来说，它在提炼时只提取了单一的蔗糖，所以口感会更甜一些。
