大闸蟹2只 当归4片 姜适量 花雕酒150毫升
具体做法：
1将当归切片，姜切片，放入花雕酒中浸泡备用。当归在中药店可以买到，也可以网购，我用的是当归头，自已切的片。当归也不必放得太多，我放了4片。花雕酒不要用太便宜的，尽量用陈年花雕，味道更香醇。用花雕当归姜片先腌后蒸，可以有效去除蟹的腥味，给螃蟹增香，但绝不会压住蟹肉的鲜味儿，还能中和一些螃蟹的寒性。
2先把大闸蟹仔细用刷子刷洗干净，用流动的水边刷边冲，我的蟹是绑的稻草，蟹很鲜活，所以不用将稻草解开，直接刷就可以。然后放入花雕酒中，腌制十分钟左右。中间可以用勺子将腌料浇在蟹身上。
3将腌蟹的汤汁放在蒸锅中，再加入适量的水，至锅的最低水位线。这里要提醒大家，大闸蟹买回后，最好当天吃，味道好，也安全。实在吃不完，就放在冰箱冷藏室里，不要密封放，记得盖一层湿润的毛巾或者将厨房纸巾打湿后盖在螃蟹上。
