冬寒菜真实图片,冬寒菜怎么吃最好

首页 > 健康 > 作者:YD1662023-04-10 15:58:29

摘要:农村1种野菜,曾被誉为“百菜之王”,如今却被白菜取代,别错过

文/农夫也疯狂

在冬季的时候,可吃的蔬菜不多。尤其是在过去,种植技术不先进,并且蔬菜的种类也不多,所以在冬天的时候可吃的新鲜的蔬菜是很少的,尤其是在北方地区。后来白菜传入我国以后,它就成为了“百菜之王”,在北方冬季更是家家户户会囤积白菜来过冬,当时每家每户囤积上百斤的白菜也不足为奇,因为在北方的冬季很漫长,基本上天天都要吃白菜,而白菜有很耐存储,营养也很丰富,几百斤对于一个家庭来说也不是太大的量。其实在白菜引入我国之前,也有一种蔬菜被称之为“百菜之王”,并且它的食用历史比白菜更长,地位要更高,后来才被白菜取代了,并沦为了一种野菜。如今在市面上很难见到,偶尔遇到价格还不便宜,一般能卖到12元一斤。

冬寒菜真实图片,冬寒菜怎么吃最好(1)

前几天笔者在自家的菜园子里就见到了这种曾被誉为“百菜之王”的蔬菜——冬寒菜。这是我们当地的叫法,有些地方也叫它冬苋菜、滑菜,而它的学名叫葵菜。目前只有南方部分地区有栽种,在大部分地区冬寒菜已经沦为了一种野菜了,基本以野生的为主了。食用的主要是它的幼苗,或者是嫩茎叶。

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葵菜是一种古老的蔬菜,其在我国的栽种历史相当悠久了,最早可以追溯到汉代以前,并且对于这种菜的评价是相当高的。关于葵菜的记载,早在2500年前的诗歌总集《诗经·豳风·七月》中就有“七月烹葵及菽”的诗句,这也表明了在当时葵菜就已经被当作蔬菜来食用了。

葵菜是一年生的草本植物,最高可以长到一米以上。它喜冷凉湿润气候,不耐高温也不耐严寒,但是却耐低温、耐轻霜。一般是秋季的九、十月份播种等到春节前后就可以采摘了。这种蔬菜的生长能力很强,从它的苗期起就可以采摘嫩茎叶食用了,采摘之后还会继续长出来,并且采收期相当长,能一直持续到翌年抽薹开花前,但是需要注意每次采收后随水追肥。

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葵菜的营养是比较丰富的,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分。而且葵菜的食用方式也很多样,既能炒食、凉拌,也可以用来做汤等,现在很多人喜欢吃火锅,也会用到葵菜。这种蔬菜含有丰富的黏液质,煮熟后吃起来肥嫩滑腻,口感非常不错,男女老少都能食用。并且葵菜还有一定的药用价值,像根、花及种子,均能入药,也是因为这些原因,所以葵菜一直有着“百菜之王”的美誉。

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但是进入到明朝以后,随着蔬菜种类的增加,葵菜的地位就有所下降了,进入清朝以后就很少有人在种植葵菜了,地位也逐渐被白菜所取代,后来才有了白菜是“百菜之王”的美誉。这是因为相比于葵菜,白菜不仅营养丰富,并且它的产量也更高,同时还更耐存储。也是由于这些原因原因,所以现在很多人都不种植葵菜了,选择种植白菜了。这也是为什么现在市面上很难见到葵菜的原因,在很多地方葵菜已经是一种野菜了。

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也可能是因为种植葵菜的少了,再加上其口感好,营养丰富,尤其是野生葵菜营养价值非常高,含有丰富的维生素C、植物纤维、胡萝卜素以及粗纤维等,在市面上甚至能卖到12元一斤哦,各位朋友们,你们吃过葵菜吗?喜欢吃吗?现在吃正当季哦!遇到了,可不要错过了,建议大家多吃一点这种蔬菜哦!(图片来源网络,侵权可删除)


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