冬寒菜是一种历史悠久的蔬菜，在唐朝之前是“五菜之主”。后来引进的蔬菜品种越来越多，冬寒菜的地位就下降了。
冬寒菜营养丰富，含多种人体必需的维生素等营养物质，《本草纲目》称冬寒菜是“五菜之主”。
冬寒菜其性味甘寒，具有清热、利水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒、消渴、黄疸、腹胀、两目昏花、水肿等病。
《食经》记载，冬寒菜“食之补肝胆气，明目”。
冬寒菜清香、滑嫩、爽口。可以清炒，也可以煮汤，煮粥。
用猪油炒出来的冬寒菜，绿油油的，滑溜溜的。因为猪油能够让冬寒菜变得更软滑。
和豆腐肉片一起煮出来的汤，叫翡翠白玉汤，色香味俱全，令人食欲大增。
和肉末一起煮出来的稀饭，碧绿、清香、滑爽，可口而滋补。
我实在太想吃冬寒菜了。
