干炸里脊不挂糊做法,干炸里脊怎么调糊

干炸里脊

八成油下锅

干炸里脊很多店都在做，但是我们做的比较“大块头”，客人吃起来非常过瘾，很多人怕这样不容易熟或炸的时候过久会造成肉柴，其实控制好火候就可以了。

砧板 猪里脊500克改刀成不规则的块，加盐、味精各3克，料酒、酱油各15克调味，抓匀腌制24小时。

炉头 锅内入色拉油1千克，烧至八成热，下入猪里脊，用筷子搅散，中火炸2分钟左右至酥脆，捞出控油，装盘，搭配椒盐一起上桌即可。