作者 周逊 肾内科主任医师
通常情况下，慢性肾病朋友需要低蛋白饮食，你的医生会要求你每天控制饮食中蛋白质的食用量。吃少了，但总感觉吃不饱。吃多了，又怕增加肾脏负担。怎么办？是否有一种食物，吃了之后既可以顶饱，又是低蛋白而不增加肾负担？答：有，那就是薯类食物，包括红薯，又叫地瓜，还有紫薯，土豆，芋头，以及山药等等。
我们先来了解一下薯类食物营养成分。
薯类食物中有含量极高的淀粉，极低量的蛋白质，丰富的膳食纤维、胡萝卜素和维生素C，较多的矿物质（钙及铁的含量较高），还有脂肪的含量也非常低。其中，蛋白质的含量仅在1-2%之间，含量极高的淀粉可提供足够的能量，丰富的膳食纤维有利于肠道蠕动及食物消化，而矿物质可补充钙及铁。另外，矿物质中的钾含量也比较高，仅少数肾病朋友需要注意。
你知道普通生米蛋白质的含量是多少吗？普通生米的蛋白质含量约为7-8%。由此可见，薯类食物的蛋白质含量确实非常低。肾病朋友食用这样的低蛋白食物，可以减轻肾脏的负担。因此，薯类食物尤其适合肾病朋友。它既可以当做主食，替代部分大米及面食，也可以当做蔬菜吃。
怎样吃才好呢？食用方法
蒸煮都可以
每天食用量
50-100克（一两到二两）
容易高钾的肾友怎么办？
如果是肾功能不全、肾衰竭，或容易高钾的肾病朋友，应选择水煮的方法，水煮后弃水吃。而土豆在炒之前应该浸泡一夜多换几次水。其他肾病朋友则不需要这样。
能多吃吗？
不能多吃。因为薯类食物中淀粉含量高及膳食纤维丰富，吃多了会引起反酸烧心等胃部不适，因此也应适可而止。
文章来源于《肾为先》微信公众号
