红薯，也称番薯，是较为健康的食物之一。本文将从如下方面来谈谈吃红薯对血糖的影响，注意事项等等。
目录包括：1、红薯富含哪些营养素？；2、红薯适合糖尿病患者吃吗？；3、了解一下什么是血糖指数（GI）？；4、吃红薯有哪些好处？；5、每天吃多少红薯对糖尿病患者安全？；6、吃红薯也有可能出现以下两种不良反应？；7、红薯是生吃好，还是熟吃好？；8、对于中老年人建议晚餐吃红薯代替米饭；9、总结。请大家耐心看完，一定会有所收获。
一、红薯富含一些营养素，包括：- β-胡萝卜素
- 纤维
- 蛋白质
- 钙
- 铁
- 镁
- 磷
- 钾
- 锌
- 维生素C
- 维生素B6
- 维生素D
- 叶酸
- 维生素K
- 很多糖尿病患者担心吃红薯会升高血糖，所以拒绝吃红薯。
- 事实上，红薯的血糖指数很低，适量摄取不会升高血糖。
1、碳水化合物存在于面包，谷物，水果，蔬菜和乳制品中，它们是健康饮食的重要组成部分。
2、血糖指数（GI），也称为血糖生成指数，是指含有碳水化合物的食物摄入后血糖水平的变化程度，血糖指数越高，越容易升高血糖。
3、以纯葡萄糖用作参考，血糖指数（GI）为100，GI等级分为三种是：
- 低： 55以下，包括红薯、牛奶、苹果、菠菜、黄瓜、番茄、豌豆
- 中： 56~69，包括全麦面包、面条、燕麦
- 高： 70以上，包括葡萄糖、面包、蜂蜜、米饭
4、低GI值的食物是糖尿病患者的首选，它们被缓慢地消化和吸收，从而有助于血糖水平的缓慢降低。
5、另一方面，应该限制高GI值的食物，它们被迅速消化和吸收，导致血糖水平快速升高。
6、要注意是，只有含有碳水化合物的食物才会设定GI值。因此，不含碳水化合物的食物将不在GI列表中。这些食物的包括：
- 牛肉
- 鸡肉
- 鱼类
- 蛋类
7、美国营养学会建议将豆类，绿叶蔬菜，鱼，红薯，番茄，柑橘类水果和坚果等食物作为糖尿病患者的主要食物。
8、红薯的GI值为53，属于低GI食物，含有大量的膳食纤维，摄入后引起血糖的波动较小，消化速度也会减慢，增加饱腹感，对糖尿病患者有利。
- 稳定血糖：研究表明，红薯可以通过降低对胰岛素的抵抗来稳定血糖水平。
- 降血脂：也有研究表明，红薯含有大量的纤维，这有助于降低体内“坏胆固醇”低密度脂蛋白胆固醇的水平。
- 眼睛健康：红薯含有β-胡萝卜素，是维生素A的重要来源，有助于促进眼睛健康，预防夜盲症。
- 提高免疫力：红薯等植物性食物富含大量的维生素C和β-胡萝卜素，有助于减缓器官老化，提高免疫力。
- 促进红细胞合成：红薯是铁的良好来源之一，有助于合成红细胞，并携带氧气将营养物质输送到全身各组织。
- 辅助降血压：研究表明，低钠和高钾饮食有助于降低血压。红薯含钠量低，含中等量的钾，每100克红薯，含有130毫克的钾，所以，常吃红薯可以补充钾，促进血液排泄掉多余的钾，起到辅助降低血压的作用。一项研究表明，对于非肾病的人群，大量摄入含钾食物可以降低各种原因导致的20％死亡风险。
- 减肥：红薯是植物蛋白，为人体提供较长时间的热量供应，并促进体重减轻，从而增加胰岛素的敏感性。红薯也是纤维的重要来源，也可以促进饱腹感，减少热量的摄入，保持健康体重。
- 预防便秘：红薯富含大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动，有助于消化功能健康，预防便秘。
- 可能有助于提高生育能力：研究表明，从植物中（包括红薯）摄取大量的铁似乎会促进生育，适用于育龄妇女。红薯中发现的维生素A（以β-胡萝卜素存在于红薯内）对*和哺乳期激素的合成也至关重要。
- 抗压：红薯也是镁的良好来源，镁是放松和抗压力的矿物质。
