很多人感觉,在家里无论是蒸红薯还是煮红薯,总是没有外面的甜糯。
江苏省中西结合医院消化科医生解释,街边的烤红薯大多是在无水的环境下让红薯高温受热,这时红薯内部的淀粉酶被激活,大量淀粉会被分解成甜甜的麦芽糖和葡萄糖,时间越长,产生的糖分越多。
“一些胃肠道不太好的患者,不太适合大量长期进食红薯,因为会产生很多胃酸去消化它,出现反酸、烧心的症状。糖尿病患者大量进食红薯会造成血糖波动,要慎吃。”江苏省中西医结合医院消化科主治医师潘程宇说。
潘医生提醒, 红薯是钾含量比较高的食物,一般每克红薯中大约含有80毫克钾,因此,还有一类病人尤其要慎吃红薯。
“肾功能不全的患者,排钾功能会受到一定影响,大量长期进食红薯,体内摄入的钾含量可能会超标 ,造成高血钾、心脑血管方面、心脏方面的风险。”江苏省中西医结合医院消化科主治医师潘程宇说。
江苏广电融媒体新闻中心记者|郑丽丽 张健
来源: 江苏新闻