铁观音制作的重要步骤,铁观音制作过程图解说明

首页 > 健康 > 作者:YD1662024-04-06 23:20:18

摇青

摇青是铁观音制作的关键,茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态,摇青后茶叶还会返青,之后经晾青后需再次摇青,这个过程要反复3~5 次。

铁观音制作的重要步骤,铁观音制作过程图解说明(5)

炒青

传统炒青需全程用手完成,为的就是可以随时掌握温度的变化,炒锅温度一般设定为250℃~280℃。

铁观音制作的重要步骤,铁观音制作过程图解说明(6)

包揉

包揉这也是乌龙茶特有的制作工序之一,用茶巾将茶叶包裹起来,通过揉搓加压,令茶叶紧结成特殊的条状,形若乌龙。

铁观音制作的重要步骤,铁观音制作过程图解说明(7)

烘焙

烘焙目的是将茶叶中的含水量降到6% 以内,常与包揉交替进行,即:初烘、包揉、复烘、复包揉、再烘等,最后将茶叶加工成“毛茶”。

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