如此说来，是否高GI值的食物对血糖的影响真就如它的GI值那么直观，高GI值的食物就只能避之不及，不可触碰？so，这就要引申出来一个更具有实际指导意义的概念：GL，中文名字：血糖负荷。表示一定质量（重量）的食物对人体血糖的影响程度。计算方法：GL=食物GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量（即糖分所占食物总量的百分比）。
GL的分级：GL大于等于20为高GL食物；GL在11至19的为中GL食物；GL小于等于10的为低GL食物。注意，敲黑板，划重点！这个数值在GI值的基础上结合食物质量（重量），对实际提供的食物定量测定，因此GL比GI更能全面评价食物引起血糖升高的能力。
GL与GI值结合使用，可反应食物所含可利用碳水化合物的数量，更接近实际饮食情况。说白了你光知道升糖指数管个屁用，得知道吃多少饭升多少糖才更健康更明白！
3.高血糖人群或肥胖人群对食物的选择应该考量GI，GL两个标准。
日常饮食中，有些食物GI较高，但是碳水含量并不高，实际食用量较少，就不会引起血糖过大的波动，比如西瓜，南瓜。有些则反之，不光GI很高，而且食物本身的含糖量也很高，这种食物下肚对血糖的影响可就大了去了，比如各种糖果糕点甜食。
道理很简单，但不举几个"栗子"还真怕说不明白。现在是大夏天的，还拿西瓜来说说GI和GL这事。西瓜的GI是72，这在食物里是高GI食物无疑。很多高血糖人群对西瓜也是拒绝的。但是，西瓜本身的含水量非常大，数据虽然不统一，但是保底90%以上，再甜的西瓜，含糖量不会超过6%，也就是说，100克的西瓜，实际热量也就是6克碳水，GL值也就4.3左右。
