春天是吃野菜的好时节，不过，和其它很多蔬菜一样，不少野菜也是有季节之分的。清明过后，有些野菜就快过季了，要吃得等到第二年了。这个时候，大家不妨趁踏青的时机多采摘点，或是去农贸市场多囤购一些，保存好后，一年四季都有“春菜”吃。
下面，懒喵就跟大家说说其中4种比较常见的野菜，清明过后就快过季了，学会正确的方法保存起来，简单又方便，也不愁过季没野菜吃了。
有“树上蔬菜”之称的野菜香椿，是长在香椿树上的嫩芽，每年的3、4月份，都是吃香椿的好时节。以香椿为主角的菜肴也数不胜数，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿煎饼、香椿鸡胸肉等等，其浓郁的口感，着实是吸引了不少食客。
不过，随着香椿芽的不断长大，硝酸盐的含量也会上升，无论口感还是营养价值，都会跟着大打折扣。因此，如果是想一年四季都有香椿吃，大家一定要趁现在这个时节，用恰当的方法将其保存起来，不然到了4月中旬以后，香椿的口感就没现在好了。
【香椿的保存方法】
1、选取鲜嫩的香椿，清洗干净后，等锅中水开，往水里加1小勺食用油，将香椿放入沸水中焯烫50秒，待香椿颜色由红变绿即可；
2、将焯好水的香椿捞出来，放入凉水中浸泡3分钟，可以避免香椿变黑；
