维他命所有种类,维他命有几种口味和图片

本文作者：中日医院营养科 张全华

维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类有机化合物。这些化合物或其前体化合物都在天然食物中存在，一般在体内不能合成或合成量较少，不能满足需要。它们在体内既不参与组织构造，也不提供能量，但缺乏其中一种或几种，即能影响到整个机体的代谢，甚至出现维生素缺乏症状。所以，膳食中必须供给足量的各种维生素。维生素的种类很多，通常按溶解性把维生素分为水溶性和脂溶性两大类。营养上应特别注意的有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP和维生素B6等。

（一）脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。脂溶性维生素溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水；在食物中与脂类共同存在；在肠道吸收时随脂肪经淋巴系统吸收，大部分存在于脂肪组织和肝脏，通过胆汁缓慢排出体外；所以摄入过量使体内积蓄过多会发生中毒；当脂类吸收不良时，如胆道梗阻或长期腹泻，其吸收大为减少，甚至会引起缺乏症。

（二）水溶性维生素主要有B族维生素和维生素C。B族维生素有维生素B1、维生素B2、维生素PP和维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等。水溶性维生素溶于水，而不溶于脂肪及脂溶剂；满足体内需要后多余的通过尿液排出体外；在人体内仅有少量贮存，因此必须每天从饮食中补充，长期供给不足，易出现维生素缺乏症；绝大多数以辅酶或辅基的形式参加各种酶系统，在中间代谢的很多环节发挥重要作用。

近年来，维生素的生理功能有不少新的发现，并与一些慢性退化性疾病有关。摄入维生素不只是为了防止典型的维生素缺乏症，而且还可以预防这些慢性退化性疾病的发生。例如，维生素E、C、A及β胡萝卜素，因其抗氧化性能亦可称为抗氧化维生素，而与动脉粥样硬化、癌症等慢性病的发生与发展有密切关系。

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作者：张全华

审校：张佳丽

编辑：田家懿

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