“民以食为天”，随着生活水平的提高，人民群众对饮食安全越来越重视，吃上绿色健康、安全卫生的食用油成为基本需求。但在非法利益驱使下，仍有少数不法分子制作、销售“地沟油”牟利，直接威胁到人民群众“舌尖上的安全”。
什么是“地沟油”呢？
“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，使用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，通过加温、除杂、除臭、过滤等工序进行提炼。
“地沟油”有哪些具体危害呢？
“地沟油”含有大量致病、致癌的毒性物质，会破坏食用者的白血球和消化道黏膜，容易导致消化道疾病；因为它含有大量细菌、真菌，还容易造成食用者食物中毒，引发腹泻、腹痛、恶心、呕吐等严重不良反应，更为可怕的是，“地沟油”含有大量黄曲霉素，长期食用，极大增加了食用者罹患胃癌、肠癌等严重疾病的风险。
制售“地沟油”会构成犯罪吗？
“地沟油”是一种有毒、有害的非食品原料，根据我国刑法第一百四十四条的规定，非法生产、销售“地沟油”的行为依法构成生产、销售有毒有害食品罪，轻则处五年以下有期徒刑，最严重者可判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑！
“地沟油”这么毒，
我们应该如何辨别呢？
我们可以使用看、闻、尝、听、问五步鉴别法：
看
看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。
闻
每种油都有各自独特的气味，可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”。
尝
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油很可能是“地沟油”。
听
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
问
问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或要求查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
如果我们发现“地沟油”该怎么做呢？
在日常生活中，一旦不慎购买或食用了“地沟油”，或者发现制售“地沟油”违法犯罪线索的，应及时向市场监督管理机关、公安机关等有关部门举报，也可以向新闻媒体反映，切实保护自身的合法权益。
编辑：许磊、张泽辰
供稿：上海市嘉定区人民检察院
