夏天这样吃空心菜
凉拌空心菜
夏天少不了凉菜，空心菜焯水凉拌，好吃又快手。
凉拌空心菜
【材料】空心菜、大蒜、香油、白砂糖、盐、味精。
【做法】
将空心菜择好、洗净，大蒜洗净，切成末；
在锅中放入适量水，加几滴油，水开后放入洗好的空心菜，焯熟后捞起，沥干后备用；
蒜末、白糖、精盐、味精与少量凉白开调匀后，再浇入热香油；
将调好的酱汁跟空心菜拌匀即可。
老梗这样搭配，祛湿更强
空心菜的老梗口感略差，很多人都直接扔掉了， 这样可就太浪费了！专家告诉我们，空心菜的梗通调水道、祛除下焦湿的作用要强于叶子，把它切下来搭配不同食材，对身体很好。
空心菜梗 黄豆
【做法】空心菜梗切成寸段，适量黄豆用水浸泡后，放入锅中小火炸酥，放入空心菜梗一起炒，根据个人喜好调味，口感非常独特。
【功效】黄豆补气，和空心菜梗搭配，可以增强它祛湿的作用。
空心菜这样选
有些人认为，绿叶菜上有虫眼，说明施加的农药少，更加天然健康。而选空心菜时并不适用这个方法。
叶子越绿越好
空心菜宜选择整株完整、无根须、无黄叶，无烂叶的为佳，叶子越绿越好。
切口无腐烂变色
茎管底部的切口应无腐烂或者变色，如果太干燥或者缺乏水分的，则说明采摘下来较久，没那么新鲜。
细菜梗口感更好
选择茎管较细的，口感吃起来更嫩；茎管粗的吃起来会偏硬一些。偏绿的菜梗口感更细嫩，偏白的菜梗则口感较脆。
健康提示：空心菜的草酸含量比菠菜更高，吃前建议先快速焯一下水，这样既能去除草酸，避免影响钙的吸收，也可以使空心菜在后续炒时不易变黑，菜品色泽更好看。
