只有各类营养素平衡充足，细胞才能健康，而细胞健康就等于身体健康，今天和大家讲解一下什么是七大营养素，以及七大营养素所发挥的作用，如果缺乏这些营养素身体会出现什么症状；
一，水
水占人体总重的60%以上，一天最基本的饮水量是1500-2000ML。有的人因为工作或者学习的关系，养成了不口渴不喝水的习惯，基本上这些人很难有水嫩的皮肤，脸上也会坑坑洼洼的。如果你想拥有好的皮肤建议至少每天喝2000ML-3000ML的水；水是营养物质的溶剂和运输的载体，能调节体温和润滑组织。
二，蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，而每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质作用广泛：1.制造和修护人体组织。构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼，头发，指甲等各种身体组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合等；2构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶，激素，抗体，血红蛋白等。3.提供能量。，建议补充20克/天，每克蛋白质可提供能量4千卡热量。
蛋白质缺乏症状：
1.头发枯黄，易断裂，指甲易裂，易断，生倒刺。
2.肌肉松弛，缺乏弹性，皮肤粗糙，无光泽。
3.低血压，贫血，冬天容易手脚冰凉。
4.抵抗力差，易感冒。
5.肠胃功能差，消化吸收不好。
6.严重缺乏可能会导致水肿。
7.消瘦，儿童缺乏体型矮小。
8.易疲劳，活动能力不足。
建议需补充蛋白质人员：
1.素食者或者少吃肉类者。2.孕妇和哺乳期女性。3.创伤，骨折，烧伤以及手术等病人。4.老年人。5.有糖尿病，高血压，以及心脑血管疾病人士。6.减肥者，摄入量要增加30%。7.需要修复多种组织，器官的病症。8.免疫力低下，易感冒人群。9.易疲劳，需要增加耐力的运动者。10.儿童和青少年。
三，脂类
脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人体总重量的15%左右，消瘦人士最低13%，肥胖人士最高可占50%。脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，必须从饮食中摄取称为必须脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。胆固醇是人体重要的固脂类物质，80%由内分泌提供，20%由食物中摄取，血液中胆固醇含量主要由膳食摄入量决定。是维生素D和胆汁的前体。
脂类的作用：1.细胞膜，生物膜的主要成份。固定身体组织和器官,脂肪是器官，关节的隔离层，填充和避免摩擦。2.供给能量和储存能量。脂肪的摄入量应占总能量的20%-25%。3.促进脂溶性维生素的消化和吸收。4.维持体温。
脂类缺乏症状：1.皮肤无光泽，表皮变厚且易剥落，特别是脸部。2.性功能，生殖能力减弱。3.毛发变得干燥，稀少。
四，碳水化合物（糖类）
糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。分为三种：1.单糖，是糖类基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见食物有葡萄糖和水果。2.双糖，常见的有麦芽糖，乳糖，基本能被人体全部吸收和利用。3多糖，主要指食物中的淀粉，膳食纤维。
碳水化合物（糖类）的作用：1.提供能量，并可以以糖原的形式储存能量，一个成年人正常情况下一天需要1200千卡的能量，人体60%-70%能量靠糖类提供。2.构成人体组织，如糖蛋白，核糖，糖脂等。3.保护肝脏解毒，肝糖充足时，对乙醇，砷等有较强的解毒作用。
碳水化合物（糖类）缺乏症状：1.膳食不均衡缺乏，容易导致心脑血管疾病，癌症等。2.消化道疾病增多，如便秘，肠癌，痔疮等。
五，维生素
维生素又叫维它命，在人体含量很少，但生理作用很大。绝对不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。分为脂溶性（A,D,E,K）和水溶性(C和B族)两种类型。
维生素的作用:主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体物质代谢过程其重要作用。维生素A,C,E都是强抗氧化剂，具有美白养颜的作用，具体如下：
维生素A作用: 1.维持视觉；2.维持上皮细胞正常生长与分化；3.抗氧化剂，保护微血管免受自由基侵害；4.预防贫血；5.促进生长发育；
维生素A缺乏症状：1.暗视力差，夜盲症，干眼病，严重会导致失明。2.皮肤干燥，角质化，长痘，有头皮屑。3.呼吸，消化，泌尿，生殖系统容易感染炎症。4.儿童生长发育迟缓。
维生素C作用: 1.强抗氧化剂，保护机体免受氧化破坏；主要作用与血管和细胞质中。2.促进胶原蛋白生成，使血管增加弹性，预防血管疾病。3.降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。4.解毒作用，促进重金属离子和砷等有害物质排出。5.促进造血机能，帮助铁和叶酸的吸收和利用。
维生素C 缺乏症状：1.牙齿出血。2.脸上长色斑，长痘痘，无光泽。3.易感冒，免疫力低下。
维生素E作用: 1.强抗氧化剂，作用于细胞膜，保护血管，心脏，乳房，眼睛，皮肤等器官和预防多种疾病。2.延缓衰老，增加细胞分裂次数。3.促进蛋白质合成，促进伤口愈合，减少伤口疤痕。4.减少血小板聚集，扩张血管，改善血液循环，预防心脑血管疾病；5.促进性激素分泌，提高生殖能力，预防流产和早产。
维生素E 缺乏症状：1.易衰老，过早出现老人斑；2.习惯性流产；
六，矿物质
是人体必需的矿物质营养素。人体不能合成，必须由膳食摄入，量很少但是生理作用很大，缺乏就会有相应的症状。分为微量元素（铁，铜，锌，锰，硒等）和常量元素（钙，镁，钾，钠，氯，硫等），由于矿物质种类较多，下面只分解钙，铁，锌三种：
钙的作用: 1.构成骨骼和牙齿。2.维持渗透压和酸碱平衡，对血压有调控作用。3.维持和增强神经传导性，有安定，镇静作用。4,。维持和增强肌肉兴奋性。5.参与血液凝固。6.参与合成胶原蛋白，血管和软组织增加弹性。
钙缺乏症状：1.骨质疏松，佝偻病，牙齿松动，腰酸背痛，腿抽筋。2.紧张，焦虑，失眠，健忘，烦躁。3.心律不齐，肌肉无力。4.痛经。5.儿童盗汗，头发稀少，长牙慢。6.浮肿。
铁的作用:1. 构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧气运输。2.构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢。铁缺乏症状：缺铁性贫血。
锌的作用：1.促进生长发育。2.促进性器官和功能正常发育。3.维持生物膜结构和功能，减少毒素吸收，增强记忆。4.参与构成味觉细胞。锌缺乏症状：1.生长迟缓，性发育障碍。2.记忆力下降。3.味觉迟钝，食欲不好，偏食挑食。
七，纤维素（膳食纤维）
膳食纤维是指植物中不能被人体消化，吸收和利用的多糖类碳水化合物。纤维素本身不提供能量，没有营养价值，但是对调节胃肠的消化，吸收，排泄，降低胆固醇，减缓糖类吸收速度起着重要作用，是预防多种慢性病的重要物质。被称为肠道的清道夫。
纤维素的作用:1.能降低胆固醇，预防心脑血管疾病。2.刺激肠蠕动并保持水分，促进软化粪便，排便，防止便秘。3.减缓葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病。4.促进毒素排泄，预防肠癌，并有美容养颜功效。
纤维素缺乏症状：易得心脑血管疾病，癌症，糖尿病等。2.便秘。3.消化不好，容易口臭。4.脸上长痘。
总结如下：
人体所必须的七大营养素:
1.水：没有它七天就会死！
2.蛋白质：伤口的自动缝合机！
3.脂类：身体的能源库！
4.碳水化合物：热能最主要的来源！
5.维生素：防止疾病的重要物质！
6.矿物质：营养的活跃分子！
7.膳食纤维：杜绝消化道癌！
希望大家通过对营养素的了解，能提高自我健康意识，关注身体给出的各项信息，及时补充缺失的营养，都拥有一个棒棒的身体；
