为什么葡萄干热量那么高,葡萄干和葡萄的热量一样吗

首页 > 健康 > 作者:YD1662024-05-10 09:33:45

为什么葡萄干热量那么高,葡萄干和葡萄的热量一样吗(1)

葡萄

(100 克,10 颗)

为什么葡萄干热量那么高,葡萄干和葡萄的热量一样吗(2)

葡萄干

(23 克,10 颗)

关键营养素对比

能量

69 千卡

69 千卡

碳水化合物

18.1 克

18.2 克

维生素 B1

0.069 毫克

0.024 毫克

维生素 B2

0.07 毫克

0.03 毫克

维生素 C

10.8 毫克

0.5 毫克

价 格

4.7 元 / 100 克

2.9 元 / 23 克

价格来自京东销售量最高的价格

比一比

对那些喜欢吃葡萄的人来讲,八九月份葡萄上市时,就有口福多吃点新鲜葡萄。过了这一时间,葡萄就物以稀为贵了。

但是你如果想尝尝葡萄味儿,别忘了,还有葡萄干这一备选项。

葡萄一般用浓度为 1.5%~4% 的氢氧化钠溶液清洗,洗除果皮上的蜡质、有害微生物,并使果皮表面出现细小裂缝,以利于水分蒸发,然后装入盘晾晒、阴干,再贮藏回软就成了葡萄干。

这个过程葡萄中的碳水化合物、脂肪和蛋白基本没变化,所以 100 克葡萄晒成葡萄干,能量基本没有改变,大概还是 69 千卡。

这样算一算,20 颗左右的葡萄干,热量足以抵得上一碗米饭(116 千卡),所以想减肥的朋友,吃前还是好好数一数吧。

100 克葡萄做成葡萄干就只有 23 克,也就一小把,大部分水分蒸发使得糖含量高度浓缩,所以葡萄干吃起来特别特别甜。

爱吃甜的朋友,捏一粒放嘴里,捏一粒放嘴里,很容易停不下来,从而摄入额外能量,妥妥长肉没商量。

而葡萄相对葡萄干,水分含量高,体积大,比较容易控制摄入量。

遗憾的是,葡萄做成葡萄干,水分蒸发的过程,水溶性的一些维生素也损失不少,比如葡萄*维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 含量只有葡萄的 35%、42%、4.6%。

所以从控制吃的量和营养角度,更推荐吃新鲜的葡萄。

与葡萄干类似,其它果干如桂圆干、枣干、无花果干、芒果干、荔枝干,能量也很高,当作日常小零食很容易吃起来停不下,更推荐做粥时抓一小把,全家人分着吃。

数据来源:

美国农业部食品数据中心的无核提子和提子干

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本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

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中国农业大学食品加工与安全硕士

策划走之责编Murphy

图片来源站酷海洛创意

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