审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。
柑
[性味持征]俗称乳柑、芦柑。性凉，味甘酸。 [功能效用]生津止渴，解酒，利尿，防癌。 [宜食状态]宜夏季酷暑心烦口干者食用;宜饮酒过量、宿酒未醒、发热患者口干及维生素C缺乏症患者食用。
[忌食状态]寒体体质、风寒感冒及糖尿病患者忌食;平素脾胃虚寒腹泻便溏者忌食。
[药典精要]《食经》:“食之下气,主胸热烦闷。”《医林纂要》:“除烦，醒酒。”《本草衍义》:“脾肾冷人食其肉，多致藏寒或泄利。”《随息居饮食谱》:“凡气虚脾弱，风寒为病，产妇，小儿及诸病后忌之。”《医林纂要》:"多食生寒痰。”
[营养提供]含有糖分、甙类物质、有机酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素 B2、维生素C、烟酸。
[特别提示]柑与橘、柚是三种不同的水果，其形态、果皮色泽、厚薄、性味与营养成分都不一样。常食鲜柑子可预防癌症,并可使头发秀美而稠密。
[用法指要]主供生食,还可制成果汁饮料,加工成罐头等,用其烧鱼人馔，则味美增香又可去腥。 柑 性凉,味酸甘.甘以入脾,酸以入肝,肝脾相济,酸甘化阴,有清热生津,增液润燥止咳之功.泄肝、脾、胃之火邪,令热者清,火者消,毒者化。 肝胃不和,肝脾失调,湿热久积中焦而影响胃纳、脾运、肝疏之功效,肝、胃、脾火留恋脏器而不退者,可服本品以寒清热,以凉养阴,酸甘润燥,疏肝伐脾,健胃泄火.
[经典菜式] 薯仔柑姜汁 原料:薯仔(马铃薯)、柑各1个，生姜2片。 制作:①将薯仔、生姜去皮洗净，切碎;柑去皮、去核。 ②将各物装入纱布袋中绞取汁液(也可用榨汁机榨汁)即成。用法:当茶饮。 营养功效:健脾养肝，止呕。胃热喜冷饮,口苦口臭,有烧灼痛者忌服。
主要参考文献：
朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。
