挖到宝了，这款清炖猪脚汤太解馋，嫩鲜不腻，美容养颜嘎嘎香
清炖猪脚汤，一道承载着深厚文化底蕴的佳肴，其历史可追溯至宋代。据《宋史》记载，宋代名臣苏轼曾因喜爱猪脚汤而将其引入宫廷，成为皇室御膳。苏轼不仅是一位政治家、文学家，更是一位美食家，他对猪脚汤的推崇，使得这道菜逐渐在民间流传开来。在《本草纲目》中，李时珍亦对猪脚的药用价值有所记载，认为其能“补虚弱，益气力”。
猪脚汤的烹饪方式多样，而清炖则是最为传统和养生的一种。它不仅味道鲜美，更因其富含胶原蛋白和多种微量元素，成为滋补养颜的佳品。随着时间的流逝，清炖猪脚汤的制作工艺不断被完善，逐渐形成了今天这道家喻户晓的美味。
- 准备材料：猪脚500克，姜片20克，料酒50毫升，清水1500毫升，盐适量。
- 猪脚处理：将猪脚洗净，剁成小块，用沸水焯水去腥。
- 炖煮：将处理好的猪脚、姜片、料酒一同放入炖锅中，加入清水。
- 火候控制：大火烧开后转小火，慢炖2小时，直至猪脚熟透，肉质酥软。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐进行调味。
- 出锅：炖好的猪脚汤撇去浮油，即可出锅享用。
清炖猪脚汤的关键在于火候的控制和时间的把握。大火能使汤迅速沸腾，有助于去除猪脚中的血水和杂质，而小火慢炖则能使猪脚中的胶原蛋白和营养物质充分溶解于汤中，使汤更加浓郁，肉质更加酥软。此外，姜片和料酒的加入，不仅去腥增香，还能中和猪脚的寒性，使其更适合各类人群食用。
注意事项- 去腥：猪脚在烹饪前需要充分焯水，以去除腥味。
- 火候：炖煮过程中需保持小火，避免汤水剧烈沸腾导致营养流失。
- 调味：应在猪脚炖至熟透后再进行调味，以免肉质变硬。
