对于黄鱼大家都不会陌生,这是我们的餐桌上出现得比较多的一种鱼类,有很好的补益作用,可以给人体补充充足的营养物质,维生素以及微量元素,那么黄花鱼和黄鱼是一种鱼吗?黄花鱼别名黄鱼,黄花鱼的种类有大黄鱼和小黄鱼两种。现在市场上常见的是人工养殖黄鱼,野生黄鱼很少,野生黄鱼价格较人工养殖的贵。
一、黄花鱼和黄花鱼是一种鱼吗
黄花鱼就是黄花鱼。黄鱼一般有两种,一种体形比较大,叫大黄鱼,而体形比较小的就叫小黄鱼。一般经常见到的炸黄鱼,材料都是使用的小黄鱼,因为小黄鱼煎炸起来更加入味。而一般烧汤所使用的材料是大黄鱼。黄鱼是一种杂食性鱼类,它们一般以小鱼小虾作为主食,由于它们的味道尝起来比较鲜,所以又有大鲜之称。
二、黄花鱼有几种
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先生、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲,石首鱼科。
黄鱼形态相近,习性相似。这类鱼,身体侧扁延长,呈金黄色。大黄鱼尾柄细长,鳞片较小,体长40~50厘米,椎骨25~27枚;小黄鱼尾柄较短,鳞片较大,体长20厘米左右,椎骨28~30枚。
大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,具食用价值。
三、大黄鱼和小黄鱼的区别
1、头部形状不同:大黄鱼头部为圆形,小黄鱼头部则比较尖。
2、嘴的形状不同:大黄鱼下嘴唇比上嘴唇长,小黄鱼上下嘴唇基本等长。
3、鳞片大小不同:小黄鱼虽然个子小,但其实鳞片要比大黄鱼大。
4、尾柄长度不同:大黄鱼身形偏长,尾柄偏长;而小黄鱼身形偏扁,尾柄偏短。
四、黄花鱼哪里产得最好
黄花鱼广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东海域,主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。
1、江苏
赣榆大黄鱼
赣榆大黄鱼是江苏省连云港市赣榆县的特产。赣榆大黄鱼获国家地理标志证明商标。赣榆县海头镇的大黄鱼养殖是当地一大特色支柱产业,产品远销上海、北京、广东、海南等地,在全国有很高的市场占有率和知名度。
2、浙江
象山大黄鱼
象山大黄鱼是浙江省宁波市象山县的特产。象山县养殖大黄鱼的年平均产量约为1500吨,这些大黄鱼大部分通过象山本地、宁波的批发市场进行销售,还有部分养殖大黄鱼被运往上海、杭州等地活销。象山大黄鱼获国家地理标志证明商标。野生岱衢族大黄鱼主要分布在浙北舟山岱衢洋渔场,是历史上东海大黄鱼的主要代表。岱衢族大黄鱼体色金黄、肉质鲜嫩。
舟山大黄鱼
舟山大黄鱼是浙江省舟山市的特产。舟山大黄鱼分布在黄海南部至雷州半岛以东,中纬度近海海域。其中东经122°北纬31°左右的70米深海区为佳,此区域内的舟山大黄鱼无任何污染,肉质更为鲜嫩。大黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,有很高的经济价值,鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等,烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。
3、福建
宁德大黄鱼
宁德大黄鱼是福建省宁德市的特产。作为大黄鱼人工养殖的发源地和最大规模的人工养殖基地,宁德市的大黄鱼占据了国内外主要市场份额。宁德大黄鱼获国家地理标志证明商标。宁德素有“大黄鱼之乡”的美称,是我国大黄鱼产业的发源地与最大规模的养殖基地,年养殖大黄鱼近5万吨,占全国总产量的70%以上,出口量约占全国的80%。
4、山东
青岛小黄鱼
青岛靠近黄海,由于纬度更高,海水水温更低,比起东海海鲜,黄海海鲜肉质口感更加细嫩。青岛人民关于海鲜的做法十分百变。特别是小黄鱼,肉质鲜嫩,营养丰富,青岛小黄鱼肉嫩味鲜刺多,处理得当,就是一味很好的零食。