往年315曝光的老坛酸菜
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反过来说呢，也劝大家看开点。这样的生产过程虽然看起来让人恶心甚至害怕，但不意味着最终产品一定就卫生不合格。曝光的镜头只是原料阶段，之后还会有洗涤、炒制、腌渍、热处理消毒等一系列过程，成品的指标未必超标，吃下去也不一定伤害身体。
事实上，很多食品工业的预处理或酿造阶段看着都挺硌应人，腌菜尤其是，很难完全在窗明几净的不锈钢生产车间完成。
榨菜的预处理，这已经是非常不错的卫生条件了
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大工业生产给我们带来了极大的便利和廉价，同时也难免存在一些问题。作为终端消费者，我认为可以“难得糊涂”一些，只要最终产品安全卫生就行了。真让你去食品厂参观几天，估计一半东西你都吃不下了。
至于那些少数的极端厂商，自有有关部门监督管理。要说从此就戒掉腌菜，那大可不必。
也有非常讲究的企业
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不过话说回来，腌菜本身就是不健康的食品，不宜多吃。橄榄菜之所以味美，主要也是舍得堆料——成分里四成的芥菜一成的橄榄，还有少说三成食用油，是腌菜里最下本的，没法不香。
本就高盐，再加上高油，健康指数可想而知，就算它真的干净又卫生，咱也还是少吃点好。
橄榄菜配白粥，高低得喝两碗
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撰文 | 信浮沉
部分图片来自 | 图虫创意
微信编辑 | 高兴
