葵花籽油是从葵花籽中提取的油类，也是健康油脂中的一种。葵花籽油油色金黄，清明透亮，有令人喜食的清香味，烹饪时可以保留天然食品的风味。另外，它的烟点也很高，可以减少油烟对人体的危害。全球葵花籽油的年产量稳定在1000万~1200万吨，它在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位。
葵花籽油有哪些营养价值呢?
葵花籽油是以具有高含量的亚油酸著称的健康食用油，亚油酸含量可达70％左右，还含有甾醇、维生素等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高，而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，利于人体吸收利用，人体消化率为96.5％。另外，葵花籽油中还含有丰富的维生素B和胡萝卜素，胡萝卜素的含量比花生油、麻油和大豆油都多，而且生理活性最强的α-生育酚的含量也比一般植物油高。
应该如何选购葵花籽油呢?
主要注意以下三点：一看色泽。葵花籽油呈金黄色，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的最好不要买。二闻味。葵花籽油有淡淡的坚果味。三看沉淀。加工精度低的葵花籽油放置一段时间后，会有不同程度的沉淀。
食用葵花籽油应该有哪些注意事项呢?
主要有两个：一是葵花籽油不适于直接食用，适合清炒、煎炸和做汤，做汤时有很强的提味作用，可使汤生色不少，口感爽滑，清香而不油腻。二是葵花籽油不宜长期单一食用或者过量食用，从营养均衡的角度来说，可以将葵花子油与其他基础油混合食用或定期交换食用。
